豆腐果

豆腐果具有开胃生津之功效。豆腐果常用于头疼、失眠、神经衰弱。一般人都可食用豆腐果。

豆腐果详细信息

别名：山檨子
功效：开胃生津
用于：头疼、失眠、神经衰弱
适宜：一般人群均可食用。

豆腐果是山檨子属植物。
落叶乔木，高达15米；小枝粗，幼枝被锈色绒毛。叶椭圆形或倒卵状椭圆形，长12-24厘米，先端圆或凹缺，下面被锈色长柔毛，侧脉12-20对，上面侧脉及网脉凹下；叶柄长1.5-2.2厘米，被长柔毛。花叶同放，圆锥花序被锈色绒毛。花无梗；萼片披针形，长1.5毫米，被锈色柔毛；花瓣长圆形，长2.5毫米，外卷；雄蕊10，花丝线形，花药长圆形；子房密被锈色绒毛。核果双凸镜状，径约9毫米，厚约6毫米，紫褐色。
产云南南部及海南，生于海拔120-900米沟谷疏林中。中南半岛、印度及马来西亚有分布。木材质轻，不耐腐，可作箱板及家具。种子可磨豆腐。

100克豆腐果的营养成分

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豆腐果的制作技巧

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。