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鱼翅具有益气、开胃、补虚、清痰、补五脏之功效。鱼翅常用于糖尿病、冠心病、动脉硬化。一般人都可食用鱼翅。鲨鱼身处海洋生物链顶层,生平吃了很多其他鱼类,体内积聚不少水银和重金属,故鱼翅含水银,不宜多吃鱼翅。