豆腐花详细信息
别名:豆腐脑
功效:补虚损、润肠燥、清肺火、化痰浊、降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病
禁忌:豆腐花不能与含草酸高的食物(如菠菜、竹笋等)一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。
适宜:一般人群均可食用。
豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
还可以做成美味的豆花汤,做成豆花鱼
豆腐花不能和什么一起吃?
豆腐花和什么一起好吃?