碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。
1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清水洗净。
2、将鸡蛋磕入碗内,加水搅均匀,再加白糖、泡打粉及筛过的面粉,用手徐徐搅拌至无疙瘩为止,即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上净油,倒入半确定糕糊,上面摆上青红丝、瓜仁、葡萄干。
4、蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可。
面粉和各种配料调和过程中,不宜用手来回搅拌,因搅动时间长,蒸出的品种出现收缩不起发。
碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。
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原料:面粉4克,面肥1克。配料:白糖1克,京糕75克,青梅25克,碱面7.5克,油少许,水3克。制作方法:1)将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一些,然后加碱水、白糖拌匀。2)准备5个小碗,洗净后抹点油,把软面团分到5个碗内
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一、特点 碗蛋糕是蒸白蛋糕的一种。它用小碗而造型,便于家庭操作。宴会上可做为主食招待宾朋。它选用鸡蛋、白砂糖,精粉为主要原料,经过搅打充气,调制面糊,灌碗,蒸制几道工序精制而成。制品呈黄白色,造型端正,无油污,蛋香,味纯正。组织细腻、绵软
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