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松蘑炖鸡_松蘑炖鸡的做法

松蘑炖鸡的做法

松蘑做法比较多，松蘑炖鸡就是其中一种，那么松蘑炖鸡的做法是什么呢？

先将鸡大腿剁成小块，放入清水中泡一会儿。松蘑去根，提前一个晚上泡好，洗净杂质，掰成小块备用。姜切片，香葱绕成一小团，再切些葱碎。炒锅中加入清水，放入鸡腿，加些料酒焯一下，撇去浮沫，捞出控干水分。

炒锅中放入少许植物油，油温5成热时，加入花椒，大料煸出香味，放入鸡腿翻炒，直到炒到鸡腿出油，倒入生抽1汤勺，老抽少许，继续翻炒。然后放入香葱、姜片、干辣椒。加水，刚刚末过鸡腿。大火烧开。水开后加入松蘑，改中火。炖至汤汁少一半时，加少许盐，再炖一会儿，直到汤汁快没时，出锅即可。最后撒一些香葱碎点缀。

松蘑炖鸡营养价值高吗

松蘑炖鸡是比较好吃的家常菜，那么松蘑炖鸡营养价值高吗？

松蘑炖鸡营养价值高。松蘑的营养价值：松蘑含有蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。

鸡肉的营养价值：每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。松蘑炖鸡这样一道菜肴能将松蘑营养价值和鸡肉的营养价值合二为一，吃一口鲜嫩的鸡肉，满嘴的松蘑香，因此在品尝到松蘑炖鸡美味的同时，也能吸收到松蘑和鸡肉的营养价值。

松蘑炖鸡的功效

松蘑炖鸡的成本相对来说比较昂贵，那么松蘑炖鸡的功效有哪些呢？

松蘑内含多种微量元素、维生素、氨基酸等，这些丰富的物质成分既可以给身体补充丰富的营养，而且还可以达到强身健体、抵抗衰老、延年益寿等功效。而鸡肉向来就是补虚强身的肉类滋补品，鸡肉性温，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

做松蘑炖鸡的时候松蘑泡开，洗净，将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干，炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、加入传统炖鸡料炝锅，倒入鸡肉，放入酱油、豆瓣酱，翻炒，加热水，水刚好漫过鸡肉为宜，慢火炖，八成熟时，放入松蘑、粉皮，炖至肉烂菇香即可。

松蘑炖鸡的时长

做一次松蘑炖鸡需要预留足够的时间，那么松蘑炖鸡的时长是什么呢？

松蘑炖鸡大概要炖2个小时。松蘑炖鸡是山东的一道名菜，现在在各地已经非常流行，只要掌握了具体做法，自己也可以去制作松蘑炖鸡。松蘑炖鸡的营养价值非常的高，是养生比较常选择的滋补汤，松蘑和鸡肉都能起到滋补的功效，松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。

做的时候松蘑用清水泡开后，去根部洗净；鸡肉放入锅内，加入清水，没过鸡肉，大火烧开，焯去血水。炒锅倒入适量的食用油，烧热以后，加入葱段、姜片、花椒、爆炒出香味。倒入鸡肉更厚，放入酱油、葱、豆瓣酱，快速的翻炒均匀。倒入适量的热水，以没过材料为标准。以慢火炖，炖煮到八成熟的时候，放入松蘑、粉皮，一起炖煮熟透，即可加盐调味出锅。