健康
龙葵素 发芽的马铃薯含有什么毒素（）？土豆如何保存不发芽？
龙葵素中毒症状：龙葵素是存在于马铃薯中的有害物质，又称为马铃薯毒素，一般适当贮存的马铃薯中的龙葵素含量微乎其微，正常煮熟食用不会导致中毒，但食用因接触阳光等贮存不当，引起的表皮变绿或发芽的马铃薯，就很容易造成中毒。轻微中毒可以无症状，或仅有口腔黏膜、咽喉部的瘙痒，经过数小时后，可通过自身代谢完全缓解，中毒较重者可以出现上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。若进一步加重，可表现为因呕吐、腹泻而脱水、体温升高以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、肢体抽搐、呼吸困难、血压下降、休克，甚至死亡，所以重症患者应尽早送医院治疗
马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，但是土豆发芽了食用可能会导致中毒。那么
，发芽的马铃薯含有什么毒素？如何保存不发芽？
下面，和小编一起看看吧。1、发芽的马铃薯含有什么毒素？
2、毒素龙葵素的含量
3、土豆发芽了还能吃吗
4、马铃薯如何保存不发芽？
5、保存马铃薯需注意什么？
发芽的马铃薯含有龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
土豆都含有一种弱碱性的生物碱，名叫龙葵素。质量好的成熟土豆中，每100g马铃薯的龙葵素仅为5～10mg；
未成熟（表面看起来没问题）或者出现绿色、发芽、腐烂的马铃薯牙胚部，
每100g龙葵素的含量会增至25～60mg，甚至高达400～500mg。
吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
土豆发芽后就不能吃了，否则会导致
中毒
的表现。土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用。土豆发芽后尽量不要再吃，否则容易导致中毒的表现，患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆里含有大量的
龙葵素
，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性
，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸出现。土豆本身就含有少量的龙葵素，所以
做土豆时先把切好的土豆浸泡一段时间，可以减少里面毒素的含量
。如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害。吃极少量的龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次性吃进50g已变青、发芽的马铃薯（约含200g龙葵素）就可能会发生龙葵素中毒。
在装有土豆的塑料袋中放入一个苹果，土豆与苹果的比例为10:1，苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽。将土豆存放在背阴的低温处，可以抑制土豆的发芽。
开挖出深1米左右，宽1.5米左右的地沟，等到10月份后气温下降后下沟储藏，同时在马铃薯上面覆土保温，并随着气温下降来分次覆盖，但要注意沟内堆薯量不能过高，否则沟内的温度容易偏高，薯块受热会引起腐烂。
把土豆表面的泥土洗干净，把水份擦干，用保鲜袋封起来，放在冰箱冷藏室内不容易发芽，因为冰箱的温度比较低，而且不长期接触到太阳光，但是装土豆的袋子不能有水份，这种办法大概可以保存一个多星期左右。另外，如果马铃薯数量较多的话，可将马铃薯放入冷库中进行堆藏（温度为3-5℃）或装箱堆码，可以较好地避免马铃薯发芽和失水。
我们在保存前一定要仔细挑选马铃薯，已经发绿、腐烂的土豆要全部剔除，若是不剔除就会使得其它的马铃薯也变质。保存时，放入阴凉通风处，一定要避免阳光的照射，才能避免其光合作用。
马铃薯是不能存放在潮湿的 环境中，很容易导致它发霉，存放的地方最好可以吸收它多余的水分，比如沙堆上。
若是存放马铃薯的温度过高，就会腐烂发芽，导致不能食用。
储存土豆和红薯所需的的温度、湿度、通风度都不相同。如果把土豆和红薯存放在同一个环境下，要不就是温度太高导致土豆发芽，要不就是温度太低冻坏红薯。
综上所述，发芽的马铃薯含有龙葵素，食用对人体会造成伤害，严重可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。故马铃薯出现发芽发绿的情况，就需要扔掉，不能再吃了。
发芽的马铃薯含有什么毒素（龙葵素）？土豆如何保存不发芽？
发芽的马铃薯含有龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。综上所述，发芽的马铃薯含有龙葵素，食用对人体会造成伤害，严重可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
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土豆长芽后真的有毒 谨防土豆变青发芽后龙葵素中毒
土豆长芽后真的有毒吗？其实这个说法是正确的，土豆发芽之后真的有毒，主要是发芽之后的土豆，它里面的还有的龙葵素，这种龙葵素是，发芽变青或者是腐烂的，土豆中都含有的一种毒素。如果土豆发芽之后，我们可以先把土豆泡在水里，然后最后进行清洗煮熟，在炒菜的时候，也要在里面加入适量的醋，这样可以加速龙葵素的破坏，从而防止龙葵素对于人体造成的伤害。
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龙葵素加热会分解吗
龙葵素之中含有大量的毒素，是一种很顽强的毒素，所以就算加热以后会出现部分龙葵素会分解，但不能完全消失。是一类有毒的甾体糖苷生物碱，分为α、β、γ三种，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2~0.4g即可引起中毒。
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龙葵花_龙葵花的作用
龙葵花的作用龙葵的全身都是宝，其中龙葵花也是有一定的用处的，那么龙葵花的作用是什么呢？龙葵花可以治疗咽喉肿痛，可配合土牛膝、筋骨草、大青叶等药同用。治疗外科痈肿疔毒，可用鲜草洗净，捣烂外敷；内服可配合地丁草、野菊花、蒲公英等药同用。治疗水肿、小便不利等症，可配合泽泻、木通等药同用。用本品治疗癌肿，可
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龙葵_龙葵的功效与作用
龙葵的功效与作用龙葵的介绍龙葵，茄科植物，又称野辣虎、小苦菜、山辣椒、天茄菜、苦葵等，原产中国，广布于世界温带和热带地区，中国各地均有分布，主要产于连云港、铜山、邳县、射阳、吴江、江宁、滦阳等地。生于田边、路旁或荒地。喜温暖湿润的气候。对土壤要求不严，以比较肥沃而排水良好的砂质壤土较好。一年生直
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龙葵果_龙葵果怎么吃抗癌好
龙葵果怎么吃抗癌好抗癌的食物有很多，其中龙葵果据说可以抗癌，那么龙葵果怎么吃抗癌好呢？龙葵是一种草本植物，属于一种球形浆果，成熟的果子一般是黑紫色，几乎全国都有分布，喜好生于田边，荒地以及村庄附近。种子、浆叶及根都有一定的药物作用。不过龙葵的叶子含有大量的生物碱，不能直接使用，必须经煮熟后方才有解毒
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少花龙葵和龙葵的区别
一、叶片区别少花龙葵叶片为卵形后至卵状长圆形，长4-8厘米，宽约2-4厘米，先端为渐尖，基部呈楔形，下延到叶柄成翅，两面都有稀疏的柔毛，有时也无毛。
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