卤蛋 _卤蛋的做法

卤蛋的做法

外面虽然有卖卤蛋，但自己做卤蛋才是比较健康的，那么卤蛋的做法是什么呢？

将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。煮十分钟后，关火，将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

或者五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

卤蛋吃多了有什么危害

卤蛋的味道比较好吃，很多人就很喜欢吃卤蛋，可是卤蛋吃多了有什么危害呢？

卤蛋属于腌制食品，腌制时间越长，口感越好，相对的卤蛋的营养流失也很多，由于卤蛋腌制时间过长，内含有亚硝酸盐物质，如果经常食用，会影响身体健康的。茶叶卤蛋食用过多对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，也不利于身体健康。

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。

孕妇吃卤蛋对胎儿有影响吗

有些孕妇喜欢吃卤蛋，但怀孕期间要避免吃卤制品，那么孕妇吃卤蛋对胎儿有影响吗？

虽然说卤蛋也是大类制作而成的，所以说它也会含有一定的营养价值，但是它毕竟是通过一些步骤制作而成的，而腌制的食物其实对我们的健康并不会带来多大的好处，尤其是对于孕妇来讲，这个时候的饮食就需要更加注重。偶尔的吃一下还是可以的，只是这卤蛋是腌制品，吃多对胎儿并不好，还是少吃为好，宝妈可以将鸡蛋煮熟后剥壳后炖红枣，营养又美容养颜。

卤蛋是我们日常生活中都喜欢吃的食品。由于卤蛋的研制过程会受到一些微生物的污染，所以在孕期孕妇最好不要吃卤蛋，以免孕妇吃了一些卤蛋或者是腌制品，对胎儿产生影响和和伤害。建议孕妇平时可以吃煮鸡蛋或者是鸡蛋羹，这样不仅能够保存鸡蛋的营养物质，而且对身体也有很多的好处。

茶叶蛋和卤蛋的区别

茶叶蛋和卤蛋都是比较好吃的蛋，非常相似，但两者是不一样的，那么茶叶蛋和卤蛋的区别是什么呢？

特色不同：茶叶蛋：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。卤蛋：卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

做法不同：茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，然而对茶叶蛋实际上属于不恰当的一种食用方法，是有悖于健康的，而且也谈不上营养。而卤蛋是由酱汁浸出来的，茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的，把茶叶的味道煮进去的，相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点，但是都不推荐大家去多吃这两种食物，因为都会对我们健康造成影响。