健康
发芽马铃薯中毒 马铃薯发芽能吃吗_马铃薯怎么做才好吃
马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，未成熟或发芽的块根含有毒物质:龙葵碱，毒茄碱等。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热，煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。急性中毒后先有胃肠道症状，
一、发芽马铃薯的能吃吗
发芽的马铃薯还能吃吗？这个是网友经常问到的一个问题。因为有时候我们买了马铃薯放在家里，隔了好一段时间了才记起，当想拿来煮的时候，却发现马铃薯已经长芽了。此时既不想浪费食物，又不想给健康带来影响怎么破？
其实，当马铃薯刚刚长芽不久，芽还没长出点点的时候，可以将芽和芽眼一起挖掉，然后吃剩余的部分是可以的。长芽的马铃薯里面含有一种龙葵素，当芽才刚长起的时候，这种毒素集中在芽眼的部位，还没来得及想更深的内部扩散，这个时候去到芽眼的部分再去皮就基本将马铃薯的毒素去除。要想更加保障点，就再用水浸泡半个小时。这种马铃薯不适宜炒丝或者是炒片了，可以煮或者炖，里面加进放些醋，可以讲龙葵碱毒素分解。
谨记，如果是马铃薯长芽过长，为了身体健康着想，就不要再食用了哦。
二、马铃薯皮发绿能吃吗
不知道妈友是否有过相同的经历，马铃薯放置一段时间，局部的马铃薯皮竟然由黄色变成了绿色。到底这样的马铃薯算是变质了吗？还能继续食用吗?
马铃薯的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的，这种物质本身是无害无毒的，然而它反映的是马铃薯内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。龙葵碱是一种有毒的物质，一般每百克的马铃薯中含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而表皮发绿或者是发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种变质的马铃薯就可能引起中毒后果，轻则是出现口干舌燥、心悸气短，严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。
所以，表皮变绿的马铃薯不要舍不得扔啦，对身体有害的食物我们要马上跟它们说拜拜吧。
三、马铃薯的功效与作用
马铃薯（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。在中国各地，它的称呼又有不同，东北称马铃薯、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
马铃薯的功效与作用
1、补充营养、可作主食
马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿
马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便
马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、降糖降脂、美容养颜
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢。
5、利水消肿
马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
四、马铃薯怎么做才好吃
香辣干锅马铃薯片
食材：马铃薯1个，洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根，香辣烤肉酱适量，蒸鱼豉油适量。
制作方法：
1、马铃薯削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将马铃薯切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将马铃薯片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的马铃薯片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、香喷喷的香辣干锅马铃薯片出锅。一道美味的下饭菜就完成咯。
高压锅马铃薯炖排骨
食材：排骨700g，马铃薯500g,葱姜蒜、干辣椒若干，盐、生抽适量。根据个人口味咸淡定配料的量哦。
1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2、葱姜蒜和干辣椒备好。
3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4、放入排骨翻炒出香味。
5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。
6、添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。
7、水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。
8、保压结束后，再把马铃薯放入，翻一下，继续保压10分钟即可。
9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。温馨提醒妈咪，使用电压力锅的时候注意安全，注意压力锅的排气孔不能堵塞哦，否则可能有爆炸的危险！
马铃薯泥
食材：马铃薯3个，香菇5-6朵，盐，香葱，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油
制作方法：
1、马铃薯去皮，洗净放入锅中煮。
2、在煮马铃薯的过程成中，香菇洗净，用凉水泡发，香葱香菜分别洗净，切碎，备用。
3、将泡好的香菇捞出，切成小丁，备用。（注意泡香菇的水不要倒掉。）
4、将煮好的马铃薯捞出盛在一个大的容器中，用勺子腻成泥。
5、将泡香菇的水全部倒入马铃薯泥中拌匀。
6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香，再将它们全部捞出，再把切好的香葱、香菜、香菇丁，加盐放入油中爆香，炒好之后把它们全部倒入马铃薯泥中拌匀，淋入香油，可以吃啦！
注意事项：
1、做这个马铃薯泥的主要步骤就是把泡香菇的水倒入马铃薯泥中，所以泡香菇之前要把香菇洗干净。马铃薯泥之中加入泡过香菇的水之后，就没有那么干了，容易入口，而且也有了香菇的香味。
2、马铃薯和香菇的多少，全都由自己决定。喜欢吃香菇的朋友可以多放些，香菇要切成精量小的丁。
3、炒香葱，香菜香菇的时候放的盐，可以多放些，因为拌马铃薯泥的时候没有放。
4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。
马铃薯发芽能吃吗_马铃薯怎么做才好吃
一、发芽马铃薯的能吃吗发芽的马铃薯还能吃吗？这个是网友经常问到的一个问题。因为有时候我们买了马铃薯放在家里，隔了好一段时间了才记起，当想拿来煮的时候，却发现马铃薯已经长芽了。此时既不想浪费食物，又不想给健康带来影响怎么破？其实，当马铃薯刚刚长芽不久，芽还没长出点点的时候，可以将芽和芽
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吃发芽的红薯会不会中毒？红薯发芽了还能吃吗
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。生活中我们经常看到一些红薯没有保存好，而好好的红薯发了芽，如果扔掉怪浪费的，那么红薯发芽了还能吃吗？红薯发芽后是不能吃的，会产生一些毒素，对身体健康不利。烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
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马铃薯发芽能吃吗 小心发芽的危害
但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的马铃薯，这样的马铃薯如果我们可以去除掉发芽的部位，那么还是可以吃的了。许多朋友判断马铃薯是否能够食用，往往只会看马铃薯是否发芽，但是实际上这样的看法是不准确的了，我们是需要注意细节才行的哦。
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马铃薯发芽能吃吗小心发芽的危害
但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的马铃薯，这样的马铃薯如果我们可以去除掉发芽的部位，那么还是可以吃的了。许多朋友判断马铃薯是否能够食用，往往只会看马铃薯是否发芽，但是实际上这样的看法是不准确的了，我们是需要注意细节才行的哦。
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马铃薯发芽能吃吗,你了解和我们息息相关的马铃薯吗
一、马铃薯长芽了还能吃吗？新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当马铃薯变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0
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红薯发芽会中毒
那红薯发芽了还能吃吗，很多人觉得能吃，也有人觉得是不能吃的，其实有关这个问题，有很多的争议，但事实证明了红薯发芽后是不能吃的，会产生一些毒素，对身体健康不利。下面就具体来看下红薯发育会中毒的情况。红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。
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预防马铃薯中毒
据香港媒体报道，香港食物安全中心抽检市面上5款常见的马铃薯，发现每公斤含有26至88毫克的天然毒素，尤其是发了芽或表皮变绿色的马铃薯，毒素会大幅增加75倍，毒素含量高达每公斤7600毫克，有可能导致进食者急性中毒，出现恶心、胃痛及呕吐等病征。马铃薯发芽变绿与天气潮湿有关。土豆，也叫马铃薯、山药蛋、薯仔。
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