炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,在闽菜和湘菜中均有出现,所以定性并不是十分的明显,一般的情况下蟹会以河蟹为主,今天我们就来为大家介绍一下这道炒芙蓉蟹的做法:
炒芙蓉蟹的做法
做法一:
1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
做法二:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,在闽菜和湘菜中均有出现,所以定性并不是十分的明显,一般的情况下蟹会以河蟹为主,今天我们就来为大家介绍一下这道炒芙蓉蟹的做法:炒芙蓉蟹的做法做法一:1.活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。3.滑勺内加植物油烧热,即加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
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