健康
乌鱼子 好吃吗
乌鱼也称「鲻鱼」，是一种会随季节洄游迁移的渔类;乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质、维生素、热量、钠、碳水化合物;而蛋白质所含有的各种必需胺基酸丰富，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子烹调法
一、食用前，先将乌鱼子用少许米酒均匀涂抹于表层(视个人需要)，放置1-2分钟后撕去乌鱼子外层薄膜再将乌鱼子置入预热的烤箱内，以摄氏200度烤，放入烤箱烤约3-5分钟取出，待凉切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白萝卜片或苹果片吃，风味绝佳。
二、食用前，先将乌鱼子用少许米酒均匀涂抹于表层(视个人需要)，放置1-2分钟后撕去乌鱼子外层薄膜，平底锅中放少许的油，等热锅后关小火再放入乌鱼子，煎至两面表皮起细小焦泡即可，待凉切成薄片或切丁，再搭配蒜白或白萝卜片或苹果片吃，风味绝佳。
乌鱼子怎样做才好吃
乌鱼子是乌鱼的卵，经腌制干燥而成;又可分为本地及进口两种，但以台湾所生产的乌鱼子品质较好，选购时以香味浓郁、色泽深红，吃起来感觉有些粘牙，等级较高，价格也比较贵。
未食用完的乌鱼子，应先风干，再以保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻库，可以保存半年以上，食用时只需取出解冻，即可直接烹调。
乌鱼子含有丰富的蛋白质、维生素A及脂肪，其中脂肪的主要成分为蜡脂，对神经组织有补养的功效，比一般鱼卵所含有的磷脂更为珍贵，因此价值也较高。
乌鱼子买回来后，应先撕开薄膜，放在阴凉通风处风干1～2天，再以黄酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹调，滋味鲜美。
乌龟子营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼子的营养信息(营养素含量/每100克)
硫胺素(mg) 0.02
锰(mg) 0.10
铁(mg) 1.00
维生素E(mg) 1.49
热量(大卡) 78
核黄素(mg) 0.04
铜(mg) 0.69
锌(mg) 1.34
乌鱼子的选购
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。
乌龟子的制作工艺
渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。
乌鱼子好吃吗
未食用完的乌鱼子，应先风干，再以保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻库，可以保存半年以上，食用时只需取出解冻，即可直接烹调。乌龟子营养价值橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
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乌鱼子是什么
乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。中医认为，乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
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乌鱼子怎么吃
乌鱼子是雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因如何挑选乌鱼子颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
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如何挑选乌鱼子
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的乌鱼好。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。
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乌鱼子加工过程
乌鱼子加工过程乌鱼，学名叫做鲻鱼，也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。乌鱼子的加工过程为：选购成熟母鱼
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吃乌鱼子的好处
中医认为，乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌鱼子的盐分高，心血管疾病、糖尿病及肾脏病患者应酌量食用。提醒，一般人也不宜多吃，因为乌鱼子的蜡质含量高，人体不易消化吸收，建议吃个几片尝尝风味就好，若摄食过量，容易造成拉肚子和呕吐。
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吃乌鱼子上火吗
乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不破卵巢。)加入乌鱼子、蛋碎和拌炒均匀。
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月子餐食谱-乌鱼粥
乌鱼的肉色白，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素等，乌鱼粥对产妇来说，既滋补，又能有效的消除水肿。食材乌鱼肉150克，粳米100克调料酒1小匙，精盐1小匙，香醋、麻油各1小匙，胡椒粉、葱花、姜末各1小匙，蒜末1小匙做法：1.将粳米洗干净
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蒜苗乌鱼子的做法
蒜苗乌鱼子的做法材料：乌鱼子1包，青蒜1根，高粱酒。做法：1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒，数分钟后即可取下棉绳，撕下薄膜。2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内，烤3～5min，待表面略微变色后，即可取出，凉后切片。或将平底锅放油，油热后，放入乌鱼子，略煎
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