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京菜 为什么不是著名菜系哟？
我们很多喜爱美食的人都会发现我们生活中有四大风味和八大菜系的说法，但是你也许就会奇怪有那么美食的北京为什么就没有京菜呢?今天我们就给大家说说为什么京菜是不是著名菜系吧。
在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号;八大居，指同和居、砂锅居等居字号;八大楼，指东兴楼、致美楼、泰丰楼等楼字号;还有八大春，指庆林春等春字号，这些餐馆大多是山东风味。近十多年来，北京老字号餐馆呈现兴旺景象，全国各地20多省市著名风味餐馆，又有百余家到北京开业;世界五大洲名吃也有一些在北京落户。不出北京，就能品尝到全国，甚至世界各地的风味菜点。
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。过去北京有皇家、王公贵族、达官贵人、巨商大贾和文人雅士，由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，宫廷、官府、大宅门内，都雇有厨师。这些厨师来自四面八方，把中华饮食文化和烹饪技艺充分施展发挥。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点，也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点，尤其康熙、乾隆两个皇帝多次下江南，对南方膳食非常欣赏，因此清宫菜点中，已经吸收全国各地许多风味菜，和蒙、回、满等族的风味膳食。宫廷菜已享誉海内外，有天下第一味之美誉。北京烤鸭，是宫廷菜中一种，风味独特，名扬四海。其实烤鸭原属民间美味，早在1500多年前，在《食珍录》一书中就有“炙鸭”之名;600多年前的一个御膳官写的《饮膳正要》中，也有“烧鸭子”的描述，在南方苏皖一带，小饭馆也会在砖灶上用铁叉烤鸭，名叫“叉烧鸭”或“烧鸭”。明成祖迁都北京时，将金陵(今南京)烧鸭传入北京。
估计很多人看完我们上面的文章，很多人也就都明白了，为什么京菜不是单独的一个菜系了吧，其实主要就是北京菜比较多，博众家之长，所以才没有的，但是在北京你却是可以吃到各地地道的美味菜系的。
京菜为什么不是著名菜系哟？
今天我们就给大家说说为什么京菜是不是著名菜系吧。在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。宫廷菜已享誉海内外，有天下第一味之美誉。估计很多人看完我们上面的文章，很多人也就都明白了，为什么京菜不是单独的一个菜系了吧，其实主要就是北京菜比较多，博众家之长，所以才没有的，但是在北京你却是可以吃到各地地道的美味菜系的。
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京帮菜卤鸭胗
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。今天的这道是卤鸭胗，不妨来看看它的做法。做法：卤口味：咸鲜味主料:鸭肫300克调料:食盐4克酱油3克味精2克姜4克八角3克料酒5克红曲粉1克大葱5克白砂糖2克卤鸭胗的做法1
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如何挑选京水菜
我们很多人都有过这样的经历，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一样的，其实购买食物的时候一定要仔细的挑选好，这样才能让它的口感发挥得更加的好，下面一起看一下什么样的京水菜好。
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新京菜油爆肚仁
油爆肚仁属于满汉全席的一种，色泽乳白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻。需要准备的原料：羊肚仁、青蒜、葱、蒜片、湿淀粉、鸡汤、醋、姜汁、绍酒、精盐、味精、花椒油、熟猪油。将花椒油放入炒锅内，置于旺火上烧热，放入过油的肚仁块，爆炒两下，倒入芡汁，再爆炒3至4秒钟即成。
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北京名菜番茄腰柳
番茄腰柳一菜，据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制。需要准备的原料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片，黄瓜，熟火腿，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。因其位于腰部，扁而细长，呈柳叶形，俗称腰柳。
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京包里脊是哪里的菜
吃京包里脊的注意事项大家需要知道的是，虽然京包里脊非常的好吃，但是大家要知道，京包里脊的食用注意事项也是比较多的，千万不要将京包里脊和茶水一起食用，不然会严重的影响我们人体的健康，并且还有可能会引发便秘的症状。京包里脊是哪里的菜?
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老北京名菜：福寿肘子
此道福寿肘子红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。主料：猪肘1000克生菜300克淀粉适量调料：色拉油75克酱油50克姜50克料酒10克高汤适量白糖5克葱油15克福寿肘子的做法1、刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。4、将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
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