更新时间:2024-08-15 16:31:00

软炸里脊 的做法_软炸里脊的做法步骤

软炸里脊的做法步骤

软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃,那么软炸里脊的做法步骤是什么呢?

将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

或者里脊肉切成粗条,大概和筷子粗细差不多,用生抽,料酒,盐,白糖,花椒粉腌制;将面粉,鸡蛋,淀粉,花椒粉,盐,搅拌成面糊,里脊肉包裹调好的面糊下锅,小火炸到焦黄捞出,二次复炸更酥脆。通常腌制肉大概半小时就足够入味了。

正宗软炸里脊的做法窍门

外面有些小吃店会卖正宗软炸里脊,那么正宗软炸里脊的做法窍门是什么呢?

首先小里脊洗净,沥干水分,切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

或者买回的里脊肉洗净去掉筋膜,把肉切成厚片,用刀背轻轻拍松(将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味),切成粗长条,生姜切成细末,里脊肉里放入盐,姜末,放入料酒,五香粉,放入干淀粉和鸡蛋2个,抓腌均匀,静置10分钟,让肉充分吸收水分,更嫩滑。锅里下入多一些的油,油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸,呈黄色时捞出沥干油即可。

东北软炸里脊的家常做法

软炸里脊在东北是比较出名的小吃,那么东北软炸里脊的家常做法是什么呢?

刀工处里:找好肉的纹理,顶着肉纹切棱形段。基础腌制:盐,糖,味精或鸡精,香油,绍酒,胡椒粉(没香油可以放其它的油,油一定要放,炸出才有型;没绍酒可以放料酒),准备糊:全蛋1个、淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适度的蛋糊。炸:5成油温,炸成松软金黄捞出,全炸完后再复炸一次,另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,注意锅里不能有水,不然盐就化开了。

通常猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。其实里脊肉用猪肉或牛肉都行。

饭店软炸里脊的做法

饭店软炸里脊做的比较合大多数人的口味,那么饭店软炸里脊的做法是什么呢?

里脊肉切成条,放少许盐,少许十三香,料酒少许。半碗面粉加入一个鸡蛋,再加入少许水,一起搅拌均匀。搅拌成糊状,把搅拌均匀的面糊倒入肉里,一起搅拌均匀,锅里多倒一些油,7/8分热的时候就可以往锅里下肉条了。边炸边翻动,炸到金黄色就可以出锅了,再准备一些椒盐,就可以开吃了。

或者将里脊(肉)片成约一寸厚的大片;再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀(注意用刀力度,不要切断里脊肉);然后再切成一寸左右的块状,将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀,稍微腌渍一下。锅中加油,待油温升至三、四成热热的时候,加入里脊肉,待里脊肉变色,“定形”后,用手勺和笊篱轻轻敲打,让粘连在一起的里脊肉 离开;当里脊肉浮在油面上的时候,将里脊肉捞出,控净油即可。

软炸里脊的做法_软炸里脊的做法步骤

软炸里脊的做法_软炸里脊的做法步骤

软炸里脊的做法步骤软炸里脊可以搭配番茄酱一起吃,那么软炸里脊的做法步骤是什么呢?将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;炒锅上火,放入大油,烧至

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软炸里脊的做法

软炸里脊的做法

软炸里脊的做法用料:蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量做法:1.将里脊肉清洗干净,切成小条备用。软炸里脊的宜忌人群1.肥胖人群最好不要食用。因为软炸里脊经过高温油炸里面含有的热量挺高的,所以容易增加人体内部脂肪,导致肥胖增加。因为软炸里脊里面的脂肪含量和热量较高,一般患有三高的人群都是会禁止食用这方面的食物的,容易增加病情。

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宝宝食谱:软炸里脊

宝宝食谱:软炸里脊

原料:里脊肉盐鸡精生抽一小滴老抽面粉鸡蛋

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软炸猪里脊肉的做法

软炸猪里脊肉的做法

食材猪里脊适量鸡蛋适量淀粉适量食用油适量椒盐适量料酒适量盐适量猪里脊肉洗净后切成小拇指粗细的条放入容器中加入俩就和盐腌拌入味鸡蛋打入容器中打散加入淀粉打成糊状腌拌好的肉条放入面糊中炒锅中加油加热到手温,将裹好面糊的肉条放入锅内炸至定型控油捞出,油加温再次放入肉条炸至金黄捞出控油配上一些椒盐蘸食更香注意事项油炸时注意油温不要太高,以免炸糊

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孕妇能吃软炸里脊吗

孕妇能吃软炸里脊吗

里脊肉是蛋白质的良好来源,因为动物中的氨基酸比较均衡,接近人类需求,是优质蛋白的来源,吸收率和利用率都比较高。所以一般人群都可以食用里脊肉,能够强身健体。而孕妇作为特殊人群,需要对饮食特别留心,才能保证身体健康和促进宝宝健康成长。软炸里脊作为一种油炸食品,热量十分高,而且容易产生致癌物质,偶尔吃一点是没问题的,但是不要经常吃。

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软炸里脊怎么做好吃

软炸里脊怎么做好吃

里脊肉是动物身上最好的肉之一,如果处理的不好就太辜负它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢?首先,里脊肉的挑选很重要。选购里脊肉时,要选择色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味的肉。其次,在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。

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软炸里脊的营养价值

软炸里脊的营养价值

软炸里脊的里脊肉是住身上只有两条的肉,是最好的肉之一。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉类中蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋

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软炸里脊的食用禁忌

软炸里脊的食用禁忌

里脊肉是优质蛋白质的很好的来源,对人体的营养需求来说是非常重要的食物,也十分的美味。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢,但是饮食中的其他物质,例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。还有在吃软炸里脊的时候不要一起吃豆类食物,因为豆类中植酸很高,与蛋白质和矿物质结合会影响吸收。

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