北葱焖羊肉
福建福州长乐 特产
北葱焖羊肉介绍
羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
做法：
1、大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
2、羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。[美食中国]
3、下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
4、煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
中文名：北葱焖羊肉
外文名：Braised mutton with scallion
分类：湘菜
口味：咸鲜味
主要食材：羊腩，腩排骨
菜系：湘菜
特点：味道鲜美，咸香适口
主料：羊脯、腩排骨
北葱焖羊肉做法大全
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老北京家常味儿-----葱爆羊肉
食材羊肉片300g大葱300g食材准备：葱斜切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。锅中倒入一汤匙炸好的花椒油，倒入羊肉片炒制，羊肉片炒至如图，捞出备用。冻羊肉片需这步处理，为炒出羊肉的水分。锅中倒入葱和花椒的混合油，烧至四成热，倒入羊肉片、葱，烹入适量生抽翻炒均匀，起锅前放入几滴锅边醋，翻炒均匀即可。
立冬习俗：北吃饺子南吃葱 铜锅羊肉好过冬
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。
葱爆羊肉做法_葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉虽说味道极佳，营养丰富，但是对于一部分人群来说是不适宜食用的，而且还不能与一些事物同食。作为这道葱爆羊肉的主食材羊肉，虽然可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。
红焖羊肉_红焖羊肉的家常做法
红焖羊肉的家常做法红焖羊肉在外面的餐馆是有得卖的，但自己在家想吃也可以做，那么红焖羊肉的家常做法是什么呢？将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大