莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线,它不仅在当地异常火爆,而且现已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。
说起莱芜炒鸡的由来,最早兴起于位于莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地,由于这段山路蜿蜒崎岖,重山叠嶂,人烟稀少,致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机,在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚,垒起了土灶,并就地取材,选用漫山遍野放养的土鸡,当着客人的面现宰现杀,用农家的方法,劈柴小火炖制,一壶茶的功夫,一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉,配有褐色的松莪,翠绿的芹菜,柔软剔透的粉皮,宽汤热气,散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡,再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃,环视着迷人的奇山异景,呼吸着清新的空气,足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法,伴随着汽车飞转的车轮越传越远,“夹岭炒鸡”的名气也越来越大,以至于城里人带着家人、朋友,专门开车到这里来吃炒鸡,生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。
棋山炒鸡原料:土公鸡。 调料:香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法: 1、土鸡宰杀,除去内脏,洗净剁块,香菜切段,辣椒、葱切段,姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水,上火压8分钟捞出,沥干水分晾凉。 3、炒锅上火,放底油,下入花椒、辣椒略炸,下入鸡块煸炒,下入葱姜、香料粉,炒至啪啪作响时,放酱油,撒上香菜段和少许味精翻匀,装盘即可。 特点:色泽红润,干香耐嚼,麻辣可口。
中文名:棋山炒鸡
分类:鲁菜系
主要食材:土公鸡
性质:山东莱芜传统名菜
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山药青笋炒鸡肝
山药青笋炒鸡肝的功效我们的饮食搭配需要多样化,所以往往一种食物不能多吃,于是聪明的人类学会把食材组合起来烹饪。山药青笋炒鸡肝的营养价值这道山药青笋炒鸡肝营养丰富,特别适合身体虚弱的妈妈们食用,是一道滋补美食。山药青笋炒鸡肝的宜忌人群对于鸡肝来说,患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝,因为肝中胆固醇含量较高。
山药青笋炒鸡肝的做法
这道菜需要准备以下材料:山药、青笋、鸡肝若干,高汤、淀粉适量,盐、味精少许。
山药青笋炒鸡肝的功效
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。也可治急性传染性肝炎。青笋为菊科草本植物青笋除去外皮的嫩茎和叶。
美容佳品,山药青笋炒鸡肝
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