山药青笋炒鸡肝的食材选购
BY：大叔18岁 2024-07-17 06:30:02 1533 ℃
妈妈们要做好一道菜，不仅烹饪技巧很重要，卖菜的过程也很重要，如果没买到新鲜的食材，势必会影响口感与健康，所以来看看怎么挑选山药青笋鸡肝的食材吧！
买山药首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药就更不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
健康的鸡肝颜色鲜明、气味清正；个大、光滑、完整；没被胆汁污染。
而青笋就相对简单很多，以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
山药青笋炒鸡肝
山药青笋炒鸡肝的功效我们的饮食搭配需要多样化，所以往往一种食物不能多吃，于是聪明的人类学会把食材组合起来烹饪。山药青笋炒鸡肝的营养价值这道山药青笋炒鸡肝营养丰富，特别适合身体虚弱的妈妈们食用，是一道滋补美食。山药青笋炒鸡肝的宜忌人群对于鸡肝来说，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。
山药青笋炒鸡肝的做法
这道菜需要准备以下材料：山药、青笋、鸡肝若干，高汤、淀粉适量，盐、味精少许。
山药青笋炒鸡肝的功效
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。也可治急性传染性肝炎。青笋为菊科草本植物青笋除去外皮的嫩茎和叶。
Hash：048d876671eb1f98851e278188a548fc7a598a6c
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。