湖南腊鱼
湖南长沙浏阳 特产
湖南腊鱼介绍
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
小吃制作：
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
小吃介绍：
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
中文名：湖南腊鱼
分类：湘菜系
口味：肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊
原料：鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼
湖南腊鱼做法大全
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湖南腊鱼的吃法
湖南腊鱼有着金黄的色泽，坚实的肉质和特殊的清香，而且咸淡相宜，易于保存。是湖南人喜食的一种传统食材，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。那么湖南腊鱼的吃法有哪些呢？一、焖烧腊鱼材料：腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。做法：1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小
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腊鱼是一道很常见的菜谱，我们对于腊鱼的食用，基本上一年四季都有的，因为腊鱼是冬季的时候或者是过年的时候，父母或者长辈会腌制起来的，然后再日常的生活，拿出来，有湖北和湖南两种做法，然后客人来的时候，端上来，就是一道完美的菜肴。我们一起来了解一
简单介绍一下湖南腊鱼的做法肉类
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