风味猪肠粉
广东湛江赤坎 特产
风味猪肠粉介绍
猪肠粉是湛江人爱吃的一种特色小吃，也是湛江大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，所以肠粉成为不少湛江人早餐必选的食品。湛江最负盛名的“好记”肠粉坐落在南桥河畔（市区有四家），其肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”，曾荣获2002年第二届湛江美食节最受欢迎奖。
猪肠粉制作是选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱、当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油和芝麻等。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。
猪肠粉的传说。肠粉的原名叫粉条，是湛江地方历史悠久的食品。民间传说乾隆皇帝游江南时，由于听到大臣纪晓岚介绍了岭南粤西一带的小吃，更有风味特色，于是来了兴趣，决定秘访粤西。有一天，乾隆来到了粤西湛江一带，在集市只看到老百姓围着摊子津津有味地吃着白色条状的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂问身边的地方官，地方官介绍道：“此乃米制食品，名叫粉条。”乾隆听到后也要了一碟享用，食后连身赞道：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，粤西果然有美食啊！”并乘兴说道：“此粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的肠粉一词的来历。
风味猪肠粉做法大全
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粉肠和猪肠的区别
粉肠和猪肠的外观区别首先，在外观上面，粉肠和猪肠的区别还是比较大的，大家也都知道，猪肠也就是我们所说的大肠，粉肠在颜色上面就能够很好的进行区分，因为它本身就是粉色的，也就是猪肠里面颜色最鲜艳的部分，同时，粉肠也是属于小肠的一部分，所以和大肠相对而言比起来的话，肯定就没有大肠那么大，所以大家在平常购买粉肠和猪肠的时候，也要进行很好的区分，这样子才能得到更好的功效。
猪大肠深受多人喜欢 洗猪大肠妙招腥臭味自动跑光光
猪大肠可以说是猪身上的一大宝贝，虽然有很多人对猪大肠不能够接受，认为猪大肠特别脏，但还是有很多人特别喜欢吃猪大肠。其实，猪大肠味道不错，很多人不爱吃主要还是因为猪大肠难以清洗，如果把猪大肠清洗干净，那么猪大肠绝对是一道美食。张师傅哈哈一笑说，这个不难，清洗猪大肠时只需多几步，加上足够的耐心，腥臭味自动跑光光，拦都拦不住。
猪心猪肠煲汤无异味 汤品最能安神
地黄枣仁猪心汤猪心1个，酸麥仁15克，生地黄、熟地黄各30克，远志6克，葱适量。将猪心放瓦罐中，把纱布包及漫药之水一并倒入瓦罐，大火煮沸后，改用小火慢煲，1个小时后，拣去药袋，加葱、盐、味精，继续煮3分钟即可。锅内烧水，待水开时，放入瘦肉汆烫去血水，用清水冲干净，再放入猪肠煮透。将猪肠、瘦肉、党参、红枣、拘杞子、莲子、猪血、姜、葱放入炖盅，注入水，炖2小时后熄火，调入盐、鸡粉即可。黑木耳具有益气、润肺、补脑、养颜、抗癌多种功效。二者搭配食可改善神志不安等症状。
猪心猪肠煲汤无异味汤品最能安神
地黄枣仁猪心汤猪心1个，酸麥仁15克，生地黄、熟地黄各30克，远志6克，葱适量。将猪肠、瘦肉、党参、红枣、拘杞子、莲子、猪血、姜、葱放入炖盅，注入水，炖2小时后熄火，调入盐、鸡粉即可。黑木耳具有益气、润肺、补脑、养颜、抗癌多种功效。二者搭配食可改善神志不安等症状。