上汤龙虾面
广东汕头龙湖 特产
上汤龙虾面介绍
上汤龙虾面用料： 龙虾1只约750克，精面150克，净鸡蛋75克，韭菜黄100克，上汤500克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.1克，生粉15克，麻油2克。制法： （1）先将面粉与鸡蛋一起搅和匀，制成细面条，然后用滚水著过，捞起漂过冷水，再用油炸过待用。 （2）将龙虾洗净，用刀先将头与尾斩出，再将虾肉部分斩成若干块，同时，蘸上生粉待用；再将龙虾头和尾放进蒸笼蒸熟待用。 （3）将鼎烧热放入生油，待油温热至200℃时，将龙虾头尾肉放入炸熟捞起，把鼎中的油倒起，再把龙虾肉倒回鼎中，同时把已炸过的面条放入，再倒入上汤，加入精盐、味精，用中慢火焖，焖至面条稍软，便加入胡椒粉、麻油拌匀，盛入盘中，将面垫底，龙虾肉放上面，将头和尾摆在两端，再把韭菜黄切成段，用鼎炒过，拌放在龙虾的周围即成。特点： 造型美观，口感鲜香。
中文名：上汤龙虾面
主要食材：龙虾1只约750克，精面150克
口味：鲜香可口
配料：上汤500克、精盐5克
上汤龙虾面做法大全
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小龙虾什么时候上市 抢先上市的小龙虾比较贵
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