火爆腰花
四川成都成华 特产
火爆腰花介绍
原料:猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 ·制作过程1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆.黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 ·特点:质地细嫩，咸鲜醇厚。( 成都)
中文名：火爆腰花
外文名：Sautéed Pig's Kidney
分类：川菜
口味：咸辣
主要食材：猪腰
烹制方法：爆
中文名：火爆腰花
外文名：Sautéed Pig's Kidney
分类：川菜
口味：咸辣
主要食材：猪腰
烹制方法：爆
火爆腰花做法大全
HASH：e86de0460a9ab6287c9caae44d54620ec9d92b0f
火爆腰花
原料：猪腰100克，黄瓜1根，红泡椒15克，姜、葱、蒜适量。做法：猪腰用刀切成腰花；将盐、糖、酱油、醋、料酒和水淀粉倒碗中调成汁；中火加热油锅，放葱、姜、蒜和红泡椒碎爆香，再开大火爆炒腰花1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘
火爆腰花的做法
火爆腰花的切法大家知道火爆腰花的切法吗？火爆腰花的禁忌人群：1、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。火爆腰花的适宜人群：1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。那么接下来妈妈网百科就来告诉大家火爆腰花的注意事项有哪些吧！
火爆腰花的切法
大家知道火爆腰花的切法吗？猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法，即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。这样不仅能使菜肴的成形更美观，而且能扩大原料在烹制时的受热面。1、麦穗花刀：用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰
火爆腰花的注意事项
火爆腰花色泽鲜艳，味道干香爽口，在烹饪过程中细节注重的比较多，这样才能做出上好的火爆腰花，不过大家知道火爆腰花的注意事项有哪些吗？那么接下来妈妈网百科就来告诉大家火爆腰花的注意事项有哪些吧！走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。