猪米肠
贵州毕节纳雍 特产
猪米肠介绍
彝家猪米肠做法特殊，鲜为人知，解放后更是罕见。原料：猪细肠、猪槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食盐、豆沙。做法：入冬取猪细肠若干洗净漂白，糯米用生水淘净滤干装入簸箕或盆内，放肉沫、糟血、食盐、香料面与之拌匀，然后装入肠内，捏紧用线每隔五、六寸扎成小节，同时用针在上面穿小孔使蒸时透气不致破裂，用甑或蒸笼直至蒸熟为止。吃的时候，用蜂糖煮甜酒开水作饮料，可作夜宵或早点，味道别致喷香。若用甜酒酿子与麦酱、辣椒酱混合浇上烤透，更是皮脆米香，春节期间用来招待客人，实为小吃中的珍品。猪米肠以咸味为主。若加小豆做的豆沙，就成了豆沙米肠，味道更不一样。之所以在入冬加工是因为冬天寒冷不易腐烂。若将猪米肠改造加工进入市场，无疑是一种浓郁的民族食品，也有别于其它的风味小吃，定会赢得顾客的青睐。
猪米肠做法大全
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猪肠灌糯米的做法 糯米肠是蒸还是煮
猪肠灌糯米的做法1、将猪大肠摘净油脂，外面用盐和生粉洗干净。糯米肠是蒸还是煮蒸或煮都可以。蒸的话，将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
猪肉粳米粥——润肠排便健脾
猪肉熬粥比较多，如何做呢，来看看这道猪肉粳米粥的做法，可以健脾养胃，还可以强身健体。猪肉粳米粥的功效与作用大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。猪肉粳米粥此粥具有养阴生津、调气宁心、健脾养胃、补虚强身、润肠通便的功效。关于猪肉粳米粥的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，猪肉是一种很有营养的食材，是高蛋白，梗米是高维生素，低脂肪低糖的食材类型，润肠排便健脾养胃补虚强身，适合中国人的肠胃和营养需要，大家可以试着做一做营养价值很高。
绿豆糯米酿猪肠：清热解毒
材料绿豆、糯米各200克、净猪大肠400克制法绿豆、糯米分别洗净，用凊水泡透；水发香菇去蒂，洗净，切丁。将绿豆、糯米和香菇丁放在一起，加少许藕盐凋味，待用。用线将猪大肠的一端扎紧，装入拌好的绿豆和糯米，扎好口。大厨提示猪大肠油污垂，必须进行焯水处理。绿豆、糯米要泡透，才可装入猪肠内，若直接使用，不易煮熟。营养专家提示民谚云“绿豆糕米酿猪肠，不热又不凉”。绿豆清热解毒，配以补中益气、暖脾胃的糯米，加上润肠治燥的猪大肠，不仅营养丰富，还能补中益气、润肠养血。
大米猪肉粥——补虚强身润肠通便
猪肉和大米一起煮粥的话可以有强身健体的作用，还可以有补虚的效果，对于润肠通便有好处，下面就来看看大米猪肉粥的做法吧。猪肉具有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。关于大米猪肉粥的做法大家都了解了吧，方法很简单，但是它的营养价值是不能忽视的，含有的蛋白质，维生素和矿物质都是比较丰富的，补虚强身润肠通便，缓解烦恼清热去火，所以平时的时候我们可以多吃这样的食材。