我要编辑
贵州贵阳开阳 特产
盐酸菜
贵州人留传着“三天不食酸，走路打蹿蹿”的谚语，足见贵州人嗜酸如命，这也是贵州人在经受了辣的考验之后，终于流露了心底的“酸”味了。
酸菜、酸汤、腌菜、赤水晒醋、青岩双花醋等等酸字当头，而这众多“酸”味中，还尤以这盐酸菜为最。
中文名：盐酸菜
主要原料：青菜，大蒜
是否含防腐剂：否
主要食用功效：开胃
适宜人群：青年人，老年人
现在到了冬天，酸菜腌菜都成了很多朋友餐桌上的宠儿。冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些
腌菜中的亚硝酸盐有什么危害亚硝酸盐的前身是硝酸盐。这些细菌就会产生大量的亚硝酸盐，给人体带来危险。流行病学调查证实，食用腌菜的总量与食管癌的死亡率成正比。亚硝酸盐是一种强致癌物质。另外，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，可溶解部分亚硝酸盐，又可将腌菜泡发。
腌酸菜为什么要放盐1、因为食盐可以促使乳酸菌迅速的繁殖，食盐的量不需要太多，适量就好，若是量多的话就会抑制乳酸菌的繁殖，反而不利于发酵，从而影响到酸菜的口感。腌酸菜的注意事项亚硝酸盐的产生是来自蔬菜中的硝酸盐，在酸菜腌制的过程中，硝酸盐很容易被细菌污染，那么就会转变成有毒的亚硝酸盐。并且亚硝酸盐还能诱发癌症，由此可见，一定要慎重食用酸菜。我们在腌制酸菜的时候，食盐的量一定要控制住，因为食盐中亚硝酸盐会伤害到人体的健康。
HASH：4a052b6128366a3db9ef2a5ed987e3e5ff65ccd8
腌酸菜加维C,减少亚硝酸盐
现在到了冬天，酸菜腌菜都成了很多朋友餐桌上的宠儿。冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些
腌酸菜加维C,减少亚硝酸盐其它
现在到了冬天，酸菜腌菜都成了很多朋友餐桌上的宠儿。冬天一到，酸菜成了饭桌上的常见菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心。其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全。蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些
腌菜亚硝酸盐
腌菜中的亚硝酸盐有什么危害亚硝酸盐的前身是硝酸盐。这些细菌就会产生大量的亚硝酸盐，给人体带来危险。流行病学调查证实，食用腌菜的总量与食管癌的死亡率成正比。亚硝酸盐是一种强致癌物质。另外，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，可溶解部分亚硝酸盐，又可将腌菜泡发。
腌酸菜放多少盐好
腌酸菜为什么要放盐1、因为食盐可以促使乳酸菌迅速的繁殖，食盐的量不需要太多，适量就好，若是量多的话就会抑制乳酸菌的繁殖，反而不利于发酵，从而影响到酸菜的口感。腌酸菜的注意事项亚硝酸盐的产生是来自蔬菜中的硝酸盐，在酸菜腌制的过程中，硝酸盐很容易被细菌污染，那么就会转变成有毒的亚硝酸盐。并且亚硝酸盐还能诱发癌症，由此可见，一定要慎重食用酸菜。我们在腌制酸菜的时候，食盐的量一定要控制住，因为食盐中亚硝酸盐会伤害到人体的健康。