弥勒风吹豆豉
云南红河州绿春 特产
弥勒风吹豆豉介绍
风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传，清朝年间，住在县城的彭正明氏按祖传制作方法，加工风吹豆豉出售，在当地声誉很高。因靠自然发酵风干，故名风吹豆豉。1958年该县酱菜厂，组织大量生产，畅销省内外，深受用户的欢迎。年产量300吨。
风吹豆豉制作方法独特，也得益于弥勒的优越水质和气候条件。制作时间在冬春两季，气候干燥，此时温度、湿度适合微生物生长，自然风力也大，是生产豆豉的最佳季节。它选用优质黄豆为主料，经选洗、浸泡、煮熟后，发酵风干成坯，然后将坯打散，加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料，入池腌制，一般两个月后即为成品。
风吹豆豉外观桔红油亮，颗粒分明，香辣回甜。若用油脂炒食，更是味美无穷。( 红河)
弥勒风吹豆豉做法大全
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风寒感冒吃点淡豆豉其它
盛夏，有些老人爱吹空调，一旦被冻感冒了，属于风寒感冒，可以尝试食疗方，豆豉葱白姜汤是一个不错的选择。这里用的不是超市里买的咸豆豉，而是中药里的一味药材---淡豆豉，一个个小干豆的样子，但是经过发酵处理的。淡豆豉葱白姜汤用淡豆豉10克（大约二
桑菊豆豉饮：疏风清热，辛凉解表
做法将桑叶、菊花、豆豉各10克放入锅内，加1000毫升清水，煎成500毫升汤汁。食用方法每日2~3次，饮服。功效疏风清热，辛凉解表。适用于风热感冒，发热微恶风、咳嗽喉痛、目赤者。
预防产后中风食谱：豆豉酱猪心
豆豉酱猪心原料1000克，豆豉30克，姜片、酱油、面酱、黄酒各适量。制法：(1)将猪心对切成两半，清水洗净，沥干后，与豆豉一并放入锅内，酌加适量姜丝、酱油、黄酒，加入清水适量，置于火上，煮沸后，转为文火炖半小时，以猪心熟烂为度。(2
葱豉豆腐汤,有助抵抗风寒感冒
专家：葱豉豆腐汤有助抵抗风寒感冒，并缓解感冒症状。将葱白切段、豆豉洗净，在锅中放适量油，中火烧热后放入切块的豆腐煎至两面金黄，再放入豆豉、姜片和清水。水开后，改小火煮30分钟，然后放入葱白和盐，略煮一下关火即可。专家：蒜薹生吃杀菌效果好。这样可以避免在烹调过程中，大蒜素等被破坏，从而降低其杀菌作用。