牦牛肉火锅介绍
牦牛肉火锅是云南丽江的一个特色美食。牦牛是高原高寒地区的特有牛种,是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。它的毛特别长,适应高寒生态条件。
《吕氏春秋》曾记载“肉之香美,牦向之肉”。可见牦牛肉由古到今都是肉中的极品,尤其进入秋季,能够吃到青藏高原温补的牦牛肉更是首府食客的口福。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其味独特。
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沸腾吧火锅(一):潮汕牛肉火锅
纪录片《沸腾吧火锅》镜头纵贯中国南北各地,从人们常见的潮汕牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅、重庆火锅、云南野生菌火锅、北京铜锅涮肉,到冷门小众的贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅,无论是炎炎夏日、还是数九寒冬,围坐在火锅旁美食就能把人和人紧密连接在一起。《沸腾吧火锅》每集探索一种知名火锅和在地文化、民族历史的关联,美味沸腾的一刻,就是人们最幸福的一刻。
如何制作牛肉火锅锅底
自己在家做火锅锅底,干净卫生,不用担心地沟油。下面告诉大家如何制作牛肉火锅锅底。一、首先要备好大骨汤:猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头,入煲内,加入温水,撒上花椒,将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。二、开始做锅底:调料:食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮
中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅
2牛腩洗净切成肉块儿牛腩洗净切成肉块儿。炒锅中倒油,油5成热时放入洋葱,蒜用中火炒香。3炒至蔬菜变色后倒入番茄丁炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。5倒入焯好的牛肉倒入焯好的牛肉。翻炒均匀后倒入红酒,用中火煮到汤汁浓稠。6倒入没过牛肉的开水倒入没过牛肉的开水。绰牛肉时不要水一开就关火,要维持煮2-3分钟,这样才能将肉中的血污完全去除。
火锅店用猪肉炮制“嫩牛肉”
近日,食品安全问题引起公众广泛关注,本报也接到不少相关报料,其中有读者反映广州岗顶某重庆火锅店的“嫩牛肉”实为猪肉腌制而成,番禺万丰街的走鬼卖的是用疑似兔子耳朵制成的假花胶。“嫩牛肉”冲洗干净“变”猪肉上周五晚,张女士和3位老乡一起去岗顶某重庆火锅店聚餐。他们是这家店的常客,平时必点的一个菜是“嫩牛