杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会,获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。 杞县酱红萝卜之所以风味独特,闻名中外,是和它的精先原料,严谨操作分不开的。选用的萝卜“线穗”,系杞县东关坡吴村特产。“线穗”萝卜上下均匀,顶小芯细,无丝无渣,色泽鲜红,晶莹透亮。经过7次酱腌 80 多天后,腌出的酱红萝卜色泽紫红明亮,咸中透甜,脆嫩可口,酱香浓郁,可四季食用,亦可入席做配菜。
河南省开封杞县十大特产
杞县酱菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。此菜是河南开封杞县特产,当地盛产各类酱菜,其中以明德堂莫氏酱菜闻名海内外,莫氏酱菜始创于1815年清嘉庆年间,莫特生在原有的基础上,加以革新酿制而成,已有近二百年的历史;杞县红薯泥,是中州名菜。它由杞县大同饭庄厨师蒋世奇始创于民国初年,因红薯为原料,成品形似泥状,生产于杞县而得名;龙亭牌酱菜采用传统工艺,天然晒酱而成;酱红萝卜色泽鲜红、咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻、广为流传。
河南省开封杞县十大特产