开洋葱油面
上海特色小吃
开洋葱油面介绍
开洋葱油面是上海市著名传统小吃。也是城隍庙的著名小吃之一。
开洋葱油面是上海市的著名传统小吃，清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创，此小吃是采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美，非常受食客欢迎。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城
开洋葱油面是上海市的著名传统小吃，清末由上海城隍庙食摊点心师陈友志首创，此小吃是采用开洋（即较大的虾米）与葱油加调味制成的拌面，葱香扑鼻，口味鲜美，非常受食客欢迎。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城
中文名：开洋葱油面
分类：面
口味：鲜美
主要食材：精粉面条，洋葱
Hash：918266f9d18b0bb4af08b79d57c4e98e3255e70c
红油洋葱肚丝——开胃消食健脾养胃
红油洋葱肚丝红油洋葱肚丝所需材料主要食材猪肚、洋葱、红油、红尖椒、葱、蒜、香油、盐红油洋葱肚丝的做法1、将猪肚反复洗净，煮熟切丝。红油洋葱肚丝的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，开胃消食健脾养胃降三高，特别是对于食欲不振啊或者是精神状态不佳的人群可以食用。
一层一层剥开 让你流泪的洋葱面包
洋葱面包A中种面团：中筋面粉125克、水80克、酵母1克、盐2克。藤篮撒一层干面粉防粘，同时将松弓也好的面团顶部也蘸满干面粉，然后倒扣在藤篮中，放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至膨胀1.5倍。中种发酵法，也称间接发酵法、海绵发酵法等，是将一少部分材料攬拌成为种面团，进行长时间的发酵成为酵种。并且中种法操作时间比较有弹性，中种面团的保存时间比较长，并且主面团能缩短最后发酵的时间。将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
一层一层剥开让你流泪的洋葱面包
洋葱面包A中种面团：中筋面粉125克、水80克、酵母1克、盐2克。中种发酵法，也称间接发酵法、海绵发酵法等，是将一少部分材料攬拌成为种面团，进行长时间的发酵成为酵种。并且中种法操作时间比较有弹性，中种面团的保存时间比较长，并且主面团能缩短最后发酵的时间。将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
葱油拌面的特点 葱油拌面的做法
葱油拌面的特点面筋斗，风味独特。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。