豌豆黄
北京特色小吃
豌豆黄介绍
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时糕点。豌豆黄通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄因慈禧喜食而出名，用上等白豌豆为原料做成，与芸豆糕、小窝头等同称为宫廷小吃。而民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”，而仿膳饭庄制作的豌豆黄还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，MaiGoo美食小编推荐北京其他被评为“中国金牌旅游小吃”
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是老北京小吃十三绝之一，是北京春季的一种应时糕点。豌豆黄通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄因慈禧喜食而出名，用上等白豌豆为原料做成，与芸豆糕、小窝头等同称为宫廷小吃。而民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。豌豆黄被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”，而仿膳饭庄制作的豌豆黄还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，MaiGoo美食小编推荐北京其他被评为“中国金牌旅游小吃”
中文名：豌豆黄
外文名：pea cake pea flour cake
分类：小吃
口味：香甜
主要食材：豌豆，白糖
适宜人群：老少皆宜
副作用：含糖高，易致胖
Hash：93a14a39d22c5b09be9cc633f659ebb67867a2e9
豌豆黄怎么做？豌豆黄的做法-豌豆黄是什么？
豌豆黄的简介豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。先说宫廷的小吃豌豆黄儿。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品。
豌豆黄的做法-豌豆黄是什么？
豌豆黄的简介豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品。
豌豆黄是什么？豌豆黄的做法
豌豆黄的做法豌豆黄是什么？豌豆黄是北京传统小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。尤其是说这种豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。而沿街叫卖的豌豆黄儿，却是一般人家孩子们解馋的小食品。
如何做老北京豌豆黄？老北京豌豆黄的做法
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。老北京豌豆黄的做法材料：去壳豌豆或绿豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉（琼脂粉）10克、清水2升。烹饪小技巧1、豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。豌豆黄的主要功效豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。