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凉拌鸡毛菜做法大全有：
1.鸡毛菜清理一下洗干净沥水
2.锅内放水半锅烧开，放入鸡毛菜断生
3.捞出，冷水冲凉，挤干水
4.把菜横刀竖刀切数刀料断
5.开油锅烧5成烫，倒入鸡毛菜炒匀，放入宴会鲜酱油，炒匀，加入味精，淋上香油，炒匀，起锅装盆就OK啦！
6.盆碗摆盘放一小粒红椒点攒一下，成品图一张
1.鸡毛菜断生后放冷水冲凉，这样不会发黄。2.宴会鲜酱油偏咸，所以放的时候，要注意咸淡（也可以放一点点盐）
