自制东阿阿胶糕的做法大全

1.准备阿胶一盒，250克

2.黄酒一瓶

3.拆开后阿胶

4.阿胶块翻过来，用榔头敲碎

5.放糖瓷盆里，里面干懆剂拿掉，不要一起放进去

6.然后倒入黄酒，盖上盖浸三天

7.浸一天后，用筷子起一下底，因为阿胶沉淀的

8.浸三天了

9.准备核桃仁炒熟，芝麻炒熟，桂圆肉，冰糖敲碎

10.核桃仁炒熟，（锅内放盐，倒入生核桃仁一起炒，炒熟后把盐筛掉，核桃仁备用）

11.浸好的阿胶倒入锅内，放入冰糖，中小小火，开始熬制，要转动，

12.熬制中

13.待冰糖全部融化，一般熬到铲子上差不多可以挂住阿胶了，再看看需要放入的东西的量差不多可以收干，就可以放入核桂圆，熬软

14.放入核桃仁，迅速炒匀

15.放入芝麻炒匀这时必须要用小火了，而且要速度翻炒之收干，防粘锅底，炒焦

16.翻炒之这个样子，马上出炉了

17.准备不粘盆，盆上必须涂点油，倒入炒好的阿胶糕，一次性手套涂点油防粘，手套带好，拍平阿胶糕，待凉透

18.凉了的阿胶糕，准备切片，片的大小自己定

19.阿胶片切出来了

20.全部切好，大功告成

21.摆盘，来一张图

1.浸阿胶糕最好用糖瓷盆，因为浸阿胶后阿胶容易粘底，三天浸好后，只需要煤气上用小火热一下就不粘底了，倒出来容易了。2.核桃仁用盐炒，热量均匀，可防炒焦，核桃仁也可以放微波炉丁一下熟，我感觉炒出来香好吃3.做阿胶的酒，必须是黄酒4.冰糖一定要全部融化，要不会搁牙齿的，5.熬制阿胶全程要防粘锅，特别是放入芝麻后，一定要小火，翻炒速度不能停。