凤尾虾球的做法大全
凤尾虾球食材
凤尾虾球的做法
1.对虾掐头去肠，洗一下剥壳，尾巴部分壳留着，然后剪开，虾肉加一点点盐、酒、淀粉捏匀搁至10分钟，然后冲一下水沥干剁成虾泥，尾巴部分放一点点酒略腌一会
2.准备咸蛋黄蒸熟
3.准备鸡蛋打成蛋液，准备面包糠
4.土豆去皮切片，放锅内蒸15分钟，蒸熟，然后压成泥
5.虾泥放入土豆泥里，加饺子粉，加半个蛋液，一点点盐捏匀
6.取一块虾仁土豆泥，压一下放入咸蛋黄包起来
7.揉圆
8.蛋液里滚一下蘸上蛋液
9.再面包糠里滚一下
10.把虾尾巴插入球内按好
11.全部做好
12.锅内放油，烧三成热，放入虾球炸，轻轻地转动虾球，均匀炸成金黄，小火，
13.炸好放吸油纸上，控油
14.然后装盆摆盘，
15.成品图一张
小贴士一个鸡蛋液分二个地方用，一半放土豆虾泥里，一半做虾球裹蛋液用，饺子粉没有可以用普通面粉，土豆虾泥里可以放盐也可以不放，要看咸蛋黄咸不咸，如果咸就不用放了，可以用小锅炸，这样油不需要太多，全程小火，小心炸糊，番茄酱根据自己喜好用。