酱五香黑鱼块的做法大全

1.所需食材！

2.黑鱼去鳞去内脏鱼腮，洗净切大块，

3.黑鱼有黏液，煮开水半锅

4.把黑鱼块倒进锅里焯水，

5.焯水后的黑鱼块过凉水洗净黏液，

6.鱼块中加入盐1勺拌匀，

7.加入生姜片，葱段，料酒，

8.将1汤匙老抽，2汤匙生抽加小碗半碗水调匀倒入鱼块中，

9.然后加入花椒，茴香，香叶，桂皮等香料，再撒入五香粉拌匀，

10.改上保鲜膜放入冰箱中冷藏入味2小时以上，

11.腌制入味的鱼块中冰箱中取出，去除佐料香料，腌制鱼的佐料不用了，

12.小碗加生粉1汤匙鸡蛋1个，鸡蛋打散与生粉拌匀，

13.鱼块上裹上鸡蛋生粉液，

14.另切生姜数片，小米椒2个切段，香葱切段，大蒜头切碎，

15.洋葱1个，其中四分之三切片，其余切碎粒，

16.土豆切薄片，先浸入水中以防变黑，

17.西芹去老筋，

18.然后把去筋的西芹切斜块，

19.取小油锅1个，锅烧半热后倒入半锅油，温热油锅中下裹上鸡蛋生粉液的黑鱼块煎至微黄，

20.炸微黄色的黑鱼块沥油捞出，

21.锅中留底油倒入切好的蒜末，洋葱碎，生姜片，小米椒，葱段，茴香，花椒，桂皮，香叶爆香，

22.放入黑鱼块烧开，

23.锅中加入料酒1勺，

24.老抽1汤匙，生抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙加少许水调开，

25.调好的豆瓣酱等倒入锅中翻匀，

26.加清水1小碗煮开，

27.煮开后先加入比较难熟的土豆片继续煮开，小火五分钟煮熟土豆片与黑鱼块，

28.然后把西芹与洋葱块也加入锅中翻匀，

29.加白糖2汤匙烧开2分钟，

30.把红椒切块加入锅中煮开，

31.鱼汤汁渐浓加入味精1勺，

32.最后撒上香菜叶出锅，

33.一大锅酱五香黑鱼块，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！

鱼块加各种佐料香料腌制时间稍微长点这样更加入味可口，做鱼块的时候尽量少翻动，鱼爱碎！