凉拌百叶丝的做法大全

1.食材洗净备用；

2.百叶切细丝，香菜、大葱切末，蒜瓣切作蒜蓉；

3.锅中入水，滚开后放入百叶丝焯熟，然后捞出过凉水沥水备用；

4.百叶上面摆放葱末、蒜蓉、干红椒碎，调入老抽、味极鲜、凉拌汁、香醋、香油和适量食盐；

5.炒勺里倒入少量食用油，小火炼爆，快速均匀地浇在佐料上；

6.撒上香菜末，拌匀抓散；

7.盛盘！

食用油要小火炼爆，趁热浇在佐料上，没有充分炼熟的油无法在一瞬间激发出佐料的香味，调味除外，这也是最终决定凉菜口味好坏的关键。