土豆烧仔鸭的做法大全
土豆烧仔鸭食材
土豆烧仔鸭的做法
1.将仔鸭收拾干净，去除内脏。
2.去除油脂含量极高的鸭皮，剁成小块。
3.泡辣椒、泡姜、葱花备用。
4.炒锅放油烧热，放花椒炒香。
5.放入鸭蛋，大火翻炒。
6.煸干鸭肉中的水份，烹少许白酒。
7.放适量豆瓣酱，炒出红油。
8.放适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。
9.放入泡椒、泡姜、葱花，翻炒均匀。
10.加入开水，漫过鸭肉。
11.土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净，放入锅中。
12.放入盐。
13.放入鸡精。
14.待土豆炖至软烂，放入豆腐。
15.大火收汁，出锅前撒上香葱。
16.成品。鸭肉软烂，土豆粉糯，香味浓郁。
小贴士1.鸭皮富含油脂，不喜者可去除鸭皮。2.用沙瓤土豆口感更好、味道更佳。