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上海酱鸭腿做法大全有：
1.鸭腿冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，焯5分钟。
2.鸭腿擦干水分，煎至焦黄盛出备用。
3.锅底留油，炒香大料，放入鸭腿。
4.加水（啤酒）至鸭腿三分之二处，大火煮开，生抽、老抽、海鲜酱、盐调味。
5.冰糖放鸭腿上，舀热汤冲化冰糖，小火闷煮一小时。
6.大火收汁至粘稠，浇在鸭腿上即可。
7.来张成品图！
煎鸭腿时，一定要擦干水分，盖上锅盖，防止油溅。
