冰糖酱鸭的做法大全

1、葱姜水：准备一锅葱姜水。

2、氽烫：煮沸后，放入鸭子氽烫，当水第二次沸腾后加盖，转中小火煮大约50分钟。

3、捞出：捞出鸭子，放入净水中，洗去浮沫，沥干。

4、做香料包：取八角，香叶，甘草，陈皮，桂皮，花椒，封人香料包，待用。

5、起油：热锅起油。

6、下姜片和葱段：下姜片和葱段。

7、煎：放入沥干的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。

8、倒高汤：接着，倒入足量的高汤，开大火。

9、调味：投入香料包，加盐。老抽，生抽调味。

10、着色：等水再次煮沸后，倒入料酒，放入冰糖，炖煮期间，要不停的用汤勺淋汁在鸭身上，让它充分浸润汤汁着色。一直煮到鸭肉酥软为佳。最后大火收汁，等汤汁变浓稠就可以关火出锅。

11、摆盘：切件，摆盘，最后裹上一层酱汁。