草莓烫面奶油蛋糕卷的做法大全

1、混合黄油、牛奶、30克糖，小火加热至黄油差不多融化，用蛋抽搅拌后筛入低粉，搅拌均匀，不用担心出筋。离火稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。使面糊有光泽。

2、蛋白33克糖、几滴柠檬汁打发至湿性发泡，有个小弯角。

3、将1/3蛋白混合入蛋黄面糊，搅拌均匀再倒回蛋白盆搅拌均匀。

4、倒入烤盘，使蛋糕糊流满烤盘，烤箱预热180度烤15分钟，快烤好时留意着色情况，可酌情调节温度到150度。

5、烤完拿出晾凉，记得上面再覆盖一层油纸防治卷蛋糕时干裂。

6、打发鲜奶油，加糖、几滴柠檬汁可以增香增凝固度，加一点点盐更加突出奶香味。准备草莓、擦干切块。

7、蛋糕片抹上奶油卷起来，四周少一点、避免卷的时候溢出来。

8、再用油纸包住进冰箱冷藏半个小时。