红烧肉焖茄子的营养价值和功效
红烧肉焖茄子具有治胃癌,抗衰老,降低胆固醇,保护心血管,清热解暑等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜容易【长痱子、生疮疖】的人。
禁忌人群:茄子性凉,【脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘】者不宜多食;手【术前】不宜吃茄子。
红烧肉焖茄子食材
1、茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡,以免茄子氧化变黑。
2、五花肉冲洗干净,去除血水,切薄片。可以多冲洗几遍。
3、生姜切姜丝,小葱切葱末,备用。
4、起锅,倒食用油。油锅六七成热,加半勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。
5、油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块,不停翻炒茄子块。直至茄子断生,呈微黄色,加半勺料酒,继续翻炒,至茄子表皮微焦。捞出待用。
6、锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。
7、炒至五花肉变色发白,加半勺料酒,继续炒至五花肉表皮微焦起皱。
8、加入清水,水以盖过锅里的肉为佳。
9、再放入茄子块。加入一勺生抽,两勺老抽,一勺白糖,半勺料酒。
10、开大火,翻炒均匀,盖上锅盖炖煮。
11、等到锅中的水大开,再翻炒片刻,给锅里的五花肉和茄子翻个面。
12、再加入一勺白糖,半勺料酒,半勺食盐,继续炖煮。
13、煮到锅里汤汁逐渐浓稠,准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。
14、再加入半味精提鲜。准备出锅。
15、出锅,装盘。
16、将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。
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