家乡特色菜～白土岗辣子鸡的营养价值和功效

家乡特色菜～白土岗辣子鸡食材

家乡特色菜～白土岗辣子鸡的做法

1.所有香料备齐

2.所有调料备齐

3.肥膘肉切片

4.鸡子剁块，冲洗干净

5.凉水入锅

6.打去浮沫

7.捞出，再用温水冲洗两遍

8.锅置火上，放入肥膘肉，小火慢慢将油炼出来，肉渣捞出

9.加入菜籽油

10.油八成热，放入香料炸香

11.倒入鸡块，大火爆炒至无水，鸡块出油

12.加入料酒

13.加入生抽

14.加入老抽

15.翻炒均匀，使鸡块上色

16.另起锅（珐琅锅），将鸡块倒入锅内，加开水没过鸡块

17.加入鸡粉

18.加入食盐

19.盖上盖子，大火烧开转中火炖煮50分钟左右

20.锅内剩余1/3汤汁时即可关火

21.制作完成，成品展示

1、最好用铁锅，爆炒出来味道特别好吃；2、家乡的传统做法是先用铁锅炒，再用高压锅压制15分钟左右，我感觉用珐琅锅炖出来的口味也很纯正；3、里边还可以放上干豆角或者其它干菜，炖出来也特别好吃。

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