牛筋具有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中之功效。牛筋常用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。一般人都可食用牛筋。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
