维生素C是人体必需的一种元素,生活中很多的果蔬都含有丰富的维C,我们也经常注意补充维C,因为维C可以提升人体的免疫力,远离疾病的威胁,但是你可能不知道,维C有很多的天敌,下面就为大家介绍如何健康补充维C。
维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。含维生素C的新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花等富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、柠檬等,含维C的食物能增强免疫力、减少心脏病和中风、加速伤口愈合、缓解气喘、预防感冒、延缓衰老的奇效。然而它比较“脆弱”,尤其面对以下六大“天敌”时,更容易损失。
第一个天敌是“水”。
维生素C是一种水溶性的维生素,处于水溶液状态时,更易流失。比如,清洗蔬菜时,维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时,会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失,建议在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整。
第二个天敌是“碱”。
维生素C在酸性环境下稳定,而遇到碱特别不稳定,容易被破坏。说到碱,很多人想到了烹调中人为添加的小苏打,而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素C遭到破坏,如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
第三个天敌是“热”。
维生素C很怕热,在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下,蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下,维生素C损失更多。因此,在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式,旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间,从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性,烹调时,加一些可以起到抗氧化的作用,有利于延缓并减少维C破坏。
第四个天敌是“光线”。
研究发现,食品暴露于光照下维生素C会损失。烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射,放入冰箱内冷藏保存效果会更好。
第五个天敌是“氧气”。
维生素C接触到氧气后,会发生氧化反应 ,从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加,尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果,切开后不能在空气中久存。
第六个天敌是“盐”。
有研究发现,烹饪时加入食盐,会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多,蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来,使其更容易和一些氧化酶接触,更容易发生氧化。同时,加盐的先后不同,影响也不一样,先加盐会使维C渗出量增多,损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐,对保存维C有益。
人体缺乏维生素C会致哪些疾病?
血液疾病
耸人听闻的坏血病,让人浑身不舒服的淤血、瘀斑,司空见惯的牙龈出血和萎缩,这些疾病都跟体内维生素C含量不足有关。如果出现这些病症,需要及时补充维生素C。
人体免疫力与很多营养素息息相关,维生素C是其中重要的一部分。如果您是无肉不欢的肉食主义者,请多补充一些新鲜的水果,必要时按照医生的要求服用些维生素C制剂,以提高自身免疫功能,防止病毒损害健康。
我们眼睛中的水晶体含有丰富的维生素C,如果日常饮食摄入维生素C不足,极易导致水晶体浑浊,出现白内障。
想要更好的补充维C,一定要远离那些天敌哦。
维生素A维生素A又称视黄醇,顾名思义,就是跟视觉有着莫大的关系,又称为抗干眼病因子。维生素A属于脂溶性维生素,是一个具有脂环的不饱和一元醇,是一类具有视黄醇生物活性的物质,包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中。由于维生
维生素b维生素B的介绍维生素B是B族维生素的总称,有12种以上,其中公认为人体所必须的维生素有9种,全部为水溶性维生素。孕妇或宝宝缺乏维生素B,容易出现皮肤疾病,如手脚脱皮、湿疹、烂嘴角等。每一种B族维生素都各有特性。维生素B1(vitaminB1):又称抗脚气病维生素。它是白色粉末,有微弱的特臭
综合维生素是什么综合维生素是什么综合维生素即复合维生素,是各种维生素按照一定剂量比例合成的复合剂型维生素。综合维生素的成分和含量因为品牌不同会有所不同,具体的我们可以看产品说明。(以华北牌复合维生素为例):碳酸钙、富马酸亚铁、硫酸镁、硫酸锌、亚硒酸钠、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生
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