挑选好酸奶需记住三个小技巧食材选购

酸奶是人们日常生活中的保健饮品，但是只有选真正名幅其实的酸奶，才可以达到人们想要的那个功效，但是到了买酸奶的时候，面对各种花枝招展的各种乳酸菌饮品，我们就乱了方向。今天就来教大家如何挑到正宗的酸奶。

什么是酸奶?乳酸饮料=酸奶吗?

乳酸饮料代替不了酸奶，名字看上去相似，酸奶和酸奶饮料到底有何不同呢?这是两个不同的概念。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料加水配制，只是饮料的一种。从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌营养”，而且更容易被消化吸收，还更有利于肠胃健康。

按照原料不同，酸奶可分为：纯酸奶，蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶，蛋白质含量≥2.3%。按照外观来分，凝冻状的是凝固型酸奶，黏稠液态的则是搅拌型酸奶，前者味道较酸，但营养价值并无不同。

在口味上，由于加了水和果汁，奶味较淡。两者的差别主要在营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质;酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右，并且很少含有活体乳酸菌。此外，酸奶和酸奶饮料的保存条件也不同，酸奶需要保存在2摄氏度-8摄氏度的低温环境中，保质期1个月左右;但酸奶饮料中的乳酸菌很少，保存条件也不严格，室温下即可。

酸奶饮料还有“酸性乳饮料”、“乳酸饮料”、“乳酸菌饮料”之分。“酸性乳饮料”和“乳酸饮料”从本质上说不含乳酸菌，营养价值低;“乳酸菌饮料”则品质良莠不齐，有些乳酸菌含量媲美酸奶，有些则几乎一个活菌都没有，大家购买时要多加留意。

如何选择好的酸奶?

第一，进超市直奔冷柜。

酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活，因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点，同样，酸奶买回家也必须冷藏。

第二，看蛋白质含量。

根据乳制品分类标准，若瓶身上标准蛋白质≥1g的，就是乳酸饮料;标有≥2.3g才是真正的酸奶。

第三，注意益生菌的数量。

许多“量足”的酸奶往往会标明菌种类别和含量，这同样可以成为消费者购买此类产品的保证。

想喝到质量上乘，和奶源正宗酸奶，一定要看酸奶包装上所标注的各项营养成份哦，因为这关系到酸奶的正宗和好坏问题。希望以上的挑酸奶的妙招，可以让你在买酸奶少走点误区哦。