饮食保健：关于油的三个科学常识饮食之道
BY：Torie 2024-07-16 23:35:49 382 ℃
食用油是我们烹饪菜肴的时候必须用到的，现在我们生活中的油类的品种是越来越多了，这种情况也让我们在选择食用油的时候有些迷茫，那么，对于食用油的食用科学，我们应该掌握哪些基本的常识呢？
买每次购买三种油
食用油种类多，橄榄油、山茶油富含单不饱和脂肪酸;亚麻籽油富含α-亚麻酸;玉米油、葵花籽油富含亚油酸，不同的油会影响机体免疫力、视力、脑功能以及心血管健康。
我经常会买玉米油、橄榄油、亚麻籽油这三种油。炒菜用玉米油，凉拌菜淋点橄榄油，煲好的汤滴点亚麻籽油，相互搭配，营养互补，对健康有益。
有人怕一次买三瓶油不利于储存，我每次会买250~1000毫升小瓶装的，且在选购时查看好生产日期。而对于调和油，我自己是不买的。
吃自己配瓶调和油
调和油就是将两种或以上的植物油调配成符合人体需要的食用油，我一般会自己配制调和油。
中国营养学会推荐，食用油单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应该是1:1，而多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸和亚油酸的比例为1:4～6。
调配时，准备500毫升山茶籽油、100毫升亚麻籽油、400毫升葵花籽油，掺在一起，就成了一瓶1000毫升的营养调和油了。但每次别调太多，可根据家里人口的多少，每次配一个星期的油量（每人每日25~30克）。
存油桶外面套黑袋
食用油的存放，除了大家都知道的四大原则：干燥、避光、低温、密封外，我还有一个加护方法，就是在油桶的外面套一个黑塑料袋，加强避光性。这样，可以防止油脂氧化变质，并且提高其储存的品质。
在买油时我会购买小瓶的，吃完后再买新的，每次用完油后，也一定要拧紧瓶盖。另外，存储油时还得远离三个“台”：即灶台、阳台、窗台。灶台温度较高，不符合低温保存油的原则，而阳台和窗台日照充足，下雨时也很潮湿，容易使油变质。
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