盘点蔬菜的八种健康吃法饮食之道

由于蔬菜是人们生活中必不可少的食物，蔬菜对我们的健康和疾病预防均具有很大的作用。因此，科学地食用蔬菜就显得非常重要。为此，应了解怎样吃、如何吃蔬菜才正确，下面我们就一起去看看蔬菜的一些健康吃法：

1、蘸东西吃

形状、颜色异常的蔬菜不能吃，只能吃形状、颜色正常的蔬菜。当生吃蔬菜难下咽时，如果蘸点无脂豆沙或自己最喜欢的沙拉酱，就容易吃下。吃不吃生菜，并不取决于对健康作用的大小，而是取决于生蔬菜的卫生状况。如果确实干净卫生、无农药残留、无污染，生吃对身体健康有益。若“不干不净”就不可生吃。有些蔬菜，如马齿笕、十字花科蔬菜（西蓝花、菜花等）、芥菜类蔬菜（如大头菜等）和含草酸较多的蔬菜（如菠菜、茭白等）则不宜生吃。而萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等应尽量生吃。

2、加点奶酪

加入适度的奶酪沙司会使西蓝花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点最喜欢的奶酪后吃。有的蔬菜如青菜、大白菜、卷心菜等，易生虫，喷药多，是“多药蔬菜”，平时应少吃，而尽可能多选吃少虫蔬菜，如芹菜、萝卜、洋葱、香菜等。

3、烫一下吃

西蓝花等，烫一下后吃，苦味就会减少。

4、加入好吃的东西

如果不喜欢一种蔬菜的味道时，可以把其加入到汤中。如把胡萝卜碎末或南瓜放到松饼或面包中。

5、少加佐料

绿色蔬菜最佳吃法，就是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。

6、不榨汁饮

蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌，因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要是通过咀嚼，使含在唾液中的酶充分地混合于汁液里。

7、先吃蔬菜

吃饭时应先吃蔬菜，因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

8、蔬菜汁加蜂蜜

在蔬菜汁中加入适量的蜂蜜，不仅可以调味，而且还有保健的功效。例如：在一杯番茄汁里加一汤匙蜂蜜后调匀，每天饮2～3次，能增强食欲，助消化，预防动脉粥样硬化，增强造血功能等;将新鲜芹菜洗净榨汁，加入适量蜂蜜，每餐饭前喝一汤匙，对尿路结石、前列腺炎、皮炎等有辅助治疗作用;将胡萝卜250克，洗净榨汁加入蜂蜜40克，搅匀，于早晚空腹分2次温水送服。对各种维生素缺乏症都有一定效果，每天坚持吃一根胡萝卜，对肺可起到保健作用。吃胡萝卜是最好的补充维生素A的办法;将洋葱150克榨汁，兑入蜂蜜45克搅匀，早晚空腹分2次温开水送服，有抗感冒、利尿，提高食欲和精力的功效。

正确的食用蔬菜可以最大限度地发挥其的营养价值，以上介绍的八种食用方法既能有效地减少营养素的流失，又可减毒，还会吃得有味。