猪肉各个部分该如何挑选食材选购
BY：Ginger 2024-08-16 15:39:19 471 ℃
其实我们很多都会发现猪肉不同的部位的营养和口感都是不同的，不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，所以今天我们就给大家说说猪肉各个部分该如何挑选。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
我们今天把猪肉的常见部位的挑选方法都给大家做了一个比较简单的介绍，我们下次买猪肉之前应该看看这些吧。
猪肉的食材搭配-如何挑选猪肉
吃猪肉有很多好处，但吃猪肉时也要注意食材搭配。和猪肉相宜的食材：莲藕：藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。和猪肉相克的食材：香菜：芫荽辛温，耗气伤神。如何挑选猪肉买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
猪颈肉的营养价值 猪肉食材搭配禁忌
猪颈肉的营养价值猪颈肉的营养价值和功效营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。食用功效1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉养生好食材,猪肉+黄花安五脏补肾气
如今我们越来越重视健康饮食，饮食不仅为的是填饱肚子，而且合理科学的饮食可以让你更加的健康，饮食得当还可以辅助的治疗一些疾病，猪肉是常见的肉制品，那么猪肉有哪些食疗功效呢?来看看猪肉的防病治病药膳吧!猪肉+黄瓜黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解
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