怎么做才能保留住果汁中的营养呢果汁饮料
BY：Stephenie 2024-07-02 18:49:33 546 ℃
很多人都是比较了解水果对于我们身体健康的重要作用了，所以我们很多人都是会吃水果，更时髦点的人就会做鲜榨的果汁的，但是但是其实有的时候我们喝的果汁的营养其实不能很好的保留的，那么我们应该怎么做才能保留住果汁中的营养呢?
榨前烫一下保存营养
很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
至于完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。
鲜榨果汁最多存一天
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。
有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。
也许你会感觉我们上面的做法是比较简单的，但是其实这个做法真的是比较好的保留住果汁中的营养的方法，下次你做果汁的时候可以试试。
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