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猪肉想必与其他的肉类来说,更容易出现在我们的餐桌上,因为猪肉比较常见,并且猪肉含有很多营养价值,因此,猪肉就成为我们餐桌上一个主要的食物了,然而猪肉并不是说和什么都可以在一起的,那么你知道猪肉和哪些东西是不能在一起的吗?
1、牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
性味有所抵触,故不宜同食。
2、羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。”猪肉滋腻,入胃便作湿热“,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
3、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
4、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
如果我们单独的看上面这些食物,我们很多人可能也不知道这些食物不能喝猪肉在一起食用吧,但是他们和猪肉在一起之后不会发挥有效的作用,反而会让我们的食物没有更好的发挥,从而让我们的身体受到一定的影响。
猪肉肉类
[性味]性平,味甘咸。[功效]补虚,滋阴,养血,润燥。[宜食]适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;适宜妇女产后乳汁缺乏,尤以猪蹄或猪骨为好:适宜青少年儿童食用。《千金·食治》:“宜肾,补肾气虚竭。
鉴别四类劣质猪肉:肉皮有血点或为死猪肉
■于效利在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时,市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。鉴别劣质猪肉的方法有以下几种:注水肉用眼看:猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松弛且颜色较淡。用手摸:注水肉没有黏性。用刀切:注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹。用纸试:将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一会儿揭下
吃猪肉不如吃牛肉?肉类
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