吃粗粮已成为一种时尚。因为不少“富贵病”都是由于吃得过于精细造成的,结果造成部分市民对过精食品产生恐惧,过度追求吃粗粮。营养学专家指出盲目吃粗粮并不一定有利健康。
粗粮内的膳食纤维素及b族维生素含量较高,纤维素本身对人体内的大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有很大的好处。所以得到了备受“富贵病”困扰的城市人青睐。而且膳食纤维素还会与体内重金属和食物中有害代谢物结合使其排出体外。所以适量进食含纤维素高的粗粮对人体是有益的。
但粗粮本身也有三大弊端:第一就是粗粮不容易消化,人体对粗粮内营养吸收率偏低。以豆制品为例,吃煮、炒黄豆,人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50%;但把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%~95%。第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量不足,微量元素缺乏,因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫抗病的能力。第三大弊端在于粗粮的感官性差,而且本身营养价值不高,同样质量的细粮与粗粮,肯定是细粮的营养、能量要高,古代人营养不足、体力较差与他们以粗粮为主食是有一定关系的。
胃肠功能差的老人少吃
吃粗粮有三大原则:一是粗细搭配,要求市民食物要多样化,“粗细粮可互补”;其二是粗粮与副食搭配,粗粮内的赖氨基酸含量较少,可以与牛奶等副食搭配补其不足;其三是粗粮细吃,粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势,可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。具体如何吃粗粮要分年龄分人群:胃肠功能较差的老年人(60岁以上)及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮,并且要做到粗粮细吃;中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮;运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。
不同病情的人群也要区别吃粗粮。患有胃、肠溃疡,急性胃肠炎的病人的食物要求细软,所以要尽量避免吃粗粮;患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。黄豆营养丰富,骨质疏松、处于更年期的中老年可以多吃,但有肾功能损害的患者则要少吃。
粗粮最好在晚餐食用
市民食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以2天一次为宜,如果是因为“三高”病情需要的话,也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克,2400卡热量则为30克纤维素,2800卡热量为35克纤维量。1~18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5~10克为宜。
晚餐营养过剩,消耗不掉的脂肪就会在体内堆积,造成肥胖,影响健康。5个建议健康吃晚餐的方法,让你的晚餐吃得更健康1、晚餐吃少,定量为好,不暴饮暴食。2、晚餐时间在6、7点最有益健康。
现在大家吃饭,养生、营养、健康都成为了饮食中必定要考虑的东西。我们知道,如果只是为了填饱肚子什么都随便吃肯定是不行的。因此,吃是一门学问,讲究的东西非常多,我们应该多学习。有些食物晚餐是杜绝吃的,比如虾皮导致结石,洋葱会导致腹胀。那晚餐哪些东西是禁忌呢?1、晚餐后的甜品是禁忌很多人都喜欢在晚餐后进食
一天2次,吃法:午、晚餐食用。有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。所以,傍晚6点左右进晚餐较合适。如果晚餐的时候营养过量摄取,就会到这些消耗不掉的脂肪堆积在人体内,从而导致肥胖影响人体健康。而其中所含有的dha是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需,故在选择肉类食物时,鱼类应为首选。
Hash:b36a92d211c55ec2ceb2c04c2955e8db800d2978
【声明】本文由用户Wendy发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。