[西风响,蟹脚痒。每年此时,正是吃螃蟹的好时节。秋蟹不仅好吃,含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质,还有一定的药用价值。活跳跳的蟹,清蒸最能尝到它的鲜甜;以酒生腌或焗烤、炒或炸,也有不同的滋味;部分极致“求鲜”的市民甚至干脆生吃蟹肉……但医师及营养师提醒,螃蟹虽好,却不可以随意大快朵颐。不少市民吃螃蟹后发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,通常是因为吃蟹时没注意细节造成的。那么,怎样才能安心享受秋蟹盛宴呢?]
1 吃前
洗净煮透不吃生蟹
“不是所有的螃蟹都能生吃。”广州医学院第三附属医院主治营养师曾青山告诉新快报记者,淡水蟹(河、湖蟹)以动物尸体或腐殖质为食,体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,其死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。有人就因为未将淡水蟹彻底煮熟,或是生吃了腌不透(起不到杀菌效果)的生蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫一起吃到肚子里,结果导致呕吐、腹痛、腹泻。因此,淡水蟹一定要刷洗干净,蒸熟煮透了再吃。而生活在深海里的海蟹,由于环境污染较少、水质较好,在保证蟹的来源清洁的情况下,也可以适量生吃。
提醒:挑蟹的时候要挑那种外壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部白洁的新鲜活蟹。不要买那种外壳呈黄色,蟹脚较软,翻身困难的垂死蟹。烹调的时候,最好放姜片一起蒸、炒,必要时浇些花雕酒,有助于祛除蟹的湿、寒气。
2 吃时
去四脏不乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意清除蟹的胃鳃肠肺。蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖轮到蟹身,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心肺部分应丢弃。像蟹肠(由蟹胃通到蟹脐的一条黑线)和蟹鳃都应该清除掉再吃。
提醒:蟹肉性寒,不宜吃得太多,特别是脾胃虚寒者,以免引起腹痛腹泻。吃的时候蘸点醋,或是配点浓姜茶,同样可以起到祛湿驱寒的作用。万一不小心吃多了,出现不舒服的情况时,可以用紫苏叶和姜片煲水喝。
3 不与柿子、啤酒同食
秋天也是柿子成熟的季节,但蟹和柿子注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使 肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的还可能引起结石症等。
同样不适宜和蟹同吃的还有啤酒,两者同吃容易引起痛风。
4 吃后
剩蟹冷藏没加热煮透不吃
曾青山提醒,由于蟹肉营养丰富,蛋白质含量较高,容易腐败变质,所以尽量现蒸现吃,不要留到下一餐。实在吃不完的,要及时存放到冰箱里。
提醒:吃剩蟹的时候,切记必须比之前多加热一些时间,一定要煮熟透后再食用。
新发现
A
肠胃伤害加重
喝酒兑饮料不知何时成为一种时尚,红酒加雪碧、威士忌加冰红茶……这种混搭真的可取吗?美国《健康》杂志撰文提醒,混搭饮酒不仅会导致人不知不觉中摄入过多酒精,可乐、雪碧等饮料中的二氧化碳还会增强酒精对胃的伤害。更严重的是,碳酸饮料会在胃里放出的二氧化碳气体,迫使酒精很快进入小肠,小肠吸收酒精的速度比胃要快得多。而且用饮料稀释了的酒,酒精味道淡,反而让人们忽视了自己是在饮酒,会出现越喝越多、越喝越醉的情况。
B
增4倍
据英国爱丁堡大学对吸烟妇女、非吸烟妇女、曾经发生过宫外孕的妇女、以及健康怀孕的妇女的组织样本进行了对比分析发现,吸烟女性的发生宫外孕的危险会比其他女性增加4倍。与不吸烟和曾健康怀孕的妇女相比,吸烟女性输卵管内一种编号为PROKR1的蛋白质水平高两倍。这种蛋白质会阻碍输卵管壁肌肉收缩,进而对受精卵顺利游向子宫构成更大障碍。香烟中的化学物质可替宁是导致PROKR1蛋白质上升到有害水平的罪魁祸首。
C
长期吃an眠药
可增加死亡风险
据英国《每日邮报》日前报道,加拿大魁北克拉瓦尔大学的比利·威尔博士发表的最新研究成果称,长期服用镇静催眠药(俗称“an眠药”)可能增加死亡风险。威尔博士对1万余人连续12年的健康数据进行了分析。结果表明:排除其他因素后,长期服用an眠药的人比不服用的人,早亡风险增加36%。
一年四季海产品都会不断的供应着,螃蟹是一种常见的海产品,味道鲜美,深受大家的喜欢,很多人说孕期的准妈妈是不能够吃螃蟹的,甚至会有流产的风险,那么情况真的如此么?来听听专家的详细介绍。首先,螃蟹属于生冷食物,有着活血祛瘀的功效,对于孕妇来说是
现在正是螃蟹肥美的时节,螃蟹的营养价值也是非常丰富的,但是很多人都说怀孕的女性是不能会螃蟹的,甚至有可能会导致流产的发生。这是真的么?孕妈咪真的不能吃螃蟹了么?只能看着别人享受美味么?孕妇吃螃蟹易流产缘何而起?民间和网上流传的孕妇不能吃螃蟹
哺乳期可以吃螃蟹吗哺乳期属于女性特殊时期,是不能吃螃蟹。研究表明,食用螃蟹,肺吸虫感染率高达55%。肺吸虫是一种能刺激和破坏肺组织的虫,食用后容易引起咳嗽。哺乳期女性若已经食用了螃蟹,尽量在24小时后再哺乳哦。
Hash:e7b26ef14fa9e279463ca7348e51784a7360f4f7
【声明】本文由用户Chipo发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。