学学肉类的一些烹制窍门
BY：Psyche 2024-07-16 20:55:02 1654 ℃
肥肉除腻法要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。猪肚增厚法把烧熟后的猪肚，切成长条或长块，装在碗里，加点清汤或清水，然后放锅里蒸。这样，猪肚就会涨厚一倍，而且又脆又香。但要注意，千万不能先放盐，否则，猪肚就会紧缩成像牛筋一样咬不动。骨汤放醋好骨头汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙（钙食品）、磷、铁（铁食品）等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素（维生素食品）被破坏。羊肉去膻法●将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块。●在羊肉锅中，放入几块桔子皮效果也很好。●每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。●在羊肉锅中，放半包山楂片。
●将带壳的核桃两三个洗净、打孔，放入羊肉锅中。●1公斤羊肉加入咖喱粉10克同煮。●1公斤羊肉中，加入剖开的甘蔗200克。●1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。快煮牛肉法为了使牛肉炖得快，炖得烂，可以加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
肉类_肉类的营养价值
鹅肉鹅肉的介绍鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软
六大肉类中最补的肉肉类
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肉类保鲜技术-肉类的基本分类
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