夏季虽然炎热,但是却是一年中吃海鲜的好季节,大家可以看到,一到晚上,各种夜宵排档里总是会放出一些诱人的美味海鲜供大家购买食用,不过,大厨艺小编想提醒大家,吃海鲜可是有不少的禁忌的。
1、海鲜没煮熟不能吃
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、死贝类含病菌多不能吃
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。因此海鲜要吃活的,吃最新鲜的。
3、海鲜啤酒同吃易痛风
因为海产品含嘌呤高,在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、结石等病症。大量食用海鲜的同时,再饮啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
大家都喜欢饭后水果,以助消化,但是如果吃完海产品,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、海鲜维生素c同食会中毒
多种海产品体内都还有化学元素砷。一般情况下,对人体是没有危害的,但是高剂量的维生素c和砷经过复杂的化学反应,则会转变为有毒的三价砷(即砒霜),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
6、打包的海鲜要冷藏
吃不完打包走,是我们的生活习惯,如果海鲜已经高温彻底烹熟,那么只需要马上放入冷藏室,但如果并未经过充分加热,那么应当放进冷藏室,下一餐之前化冻,然后彻底加热才能食用。
任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。因为它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快,变性的蛋白质产生了胺类物质,失去了海鲜的鲜味。
8、吃海鲜后不宜喝茶
道理同不宜吃水果,因为茶叶中也含有鞣酸, 样能与海鲜中的钙形成难溶的钙
黄花鱼(1)忌用牛、羊油煎炸;(2)反荆芥。不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。鲶鱼(1)不宜与牛肝同食(2)忌用牛、羊油煎炸(3)不可与荆芥同用鳝鱼(1)忌狗血、狗肉,同食助热动风(2)忌荆芥,同食令人吐血(3)青色鳝鱼有毒,黄色无毒。有毒
马上就到十月了,这个是又是我们大量吃海鲜的时候了,但是其实海鲜吃不好也是会影响我们的健康的,那么在吃海鲜之前我们就要知道吃海鲜的禁忌有哪些吧。关节炎患者忌多吃海鲜海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,含有较多的尿酸,被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。海鲜不宜下啤酒食用海鲜饮用大量啤酒,
刚刚过完中秋,中秋前后是吃海鲜的好时机,尤其是各种肥美的螃蟹,让人垂涎欲滴。然而吃海鲜需要注意的饮食禁忌很多,朋友们一定要记在心上。据说海鲜和维生素不能同食?是的,吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸。贝壳类海鲜具有极强的富集污染能力
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