近年流行的健康食品黑蒜,可用来炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋打成酱汁伴-沙律,甚至涂抹烘面包。然而现成的黑蒜两粒也卖三十多元,自制则便宜得多,那么黑蒜的功效与制作是怎样?只要跟着小编的步骤,大家一定成功。
2005年经日本政府食品分析开发中心检测,黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功效与制作是怎样?数值表明,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,壮阳美容的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外,起到预防和治疗疾病的效果。
材料:整粒连皮蒜头或独子蒜
工具:
电饭煲
小型竹挞
厚身疏孔竹垫 (约0.5cm高,家品店茶壶用竹垫最好,小石块亦可)
做法
1、先在电饭煲底放厚身竹垫,再放上一层蒜头,蒜头上又放一张竹挞,竹挞上又放一层蒜-头,直至饭煲满为止,开着保温掣,发酵14天至20天。
2、发酵好的蒜头取出,去衣露出黑色蒜肉,放在阴凉处吹干一至两天,便可以放入密封存气的-保鲜袋或容器保存,慢慢享用。
贴士
1、蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的,蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳,-最适合塞在蒜与蒜之间,切忌用水洗。
2、电饭煲最好选煲盖可锁住那种(例如西施煲),最好放在通风处,发酵过程中切忌打开-煲盖。开盖后若蒜头仍呈栗子色,即未发酵完成,要再继续发酵。
3、饭煲底层放上厚垫,是避免蒜头直接触及高温的煲底而变焦。每层摆放的蒜头要平均,-避免重迭,让温度平均渗透每颗蒜头,达至发酵最佳效果。
发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,调节内分泌,预防心脑血管疾病,调节血糖的功效。日本的研究结果表明,黑蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力的明显功效。
数值表明,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,壮阳美容的功效。
俗话说药食同源,很多经常食用的食物都是很好的疗疾食品,具有很好的药效,如黑豆可以起到补肾抗衰的功效,薏米可以起到健脾止泻的作用,大蒜可以起到杀菌消炎的作用,那么生活中还有哪些养生的好食材呢?下面就带大家了解一下!薏米:健脾止泻抗癌中医认为:
Hash:262e96937a0a3e12a891b8d48651c05b447f0e62
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。